這幾道菜，家庭餐桌上一定要常有，很受家人和客人的青睞！

蔥爆牛肉

1、材料準備：

主料：

牛肉

輔料：

姜、大蔥、小米椒

調料：

生抽、老抽、蠔油、料酒、胡椒粉、白糖、澱粉、食用油、清水

2、做法步驟：

（1） 首先把新鮮牛肉切片，然後醃製：1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、適量胡椒粉、1勺澱粉、1勺食用油，攪拌均勻醃製20分鐘備用；

（2） 接著把大蔥斜切段，姜切絲，小米椒切小段備用；

（3） 熱鍋冷油，倒入牛肉炒至變色盛出備用；

（4） 鍋裡再加入少許油，倒入薑絲炒香，再倒入大蔥和小米椒翻炒；

（5） 加半勺老抽、半勺食鹽、適量白糖和胡椒粉調味，最後倒入半熟的牛肉翻炒均勻即可出鍋。

青椒火腿炒土豆

準備食材：

青椒，火腿，土豆，蒜末。

做法步驟：

1、青椒清洗乾淨切成塊，火腿切成片，土豆去皮切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱後放入土豆片煸炒一會兒，炒至金黃，就放入火腿片翻炒均勻，炒出香味，接著放入青椒翻炒均勻。

3、加入生抽、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉調味，翻炒均勻入味，爆炒半分鐘左右即可出鍋。

客家三杯鴨

1、材料準備：

主料：

鴨（半隻）

輔料：

生薑、香蔥

調料：

生抽、米酒、胡椒粉、食鹽、黃糖、食用油、清水

2、做法步驟：

（1） 首先準備半隻鴨，清洗好後備用；

（2） 鍋燒熱後調小火，不用下油放入鴨，煎至肉緊皮面金黃盛出（因為鴨皮本身煎時會溢位油所以沒放油）；

（3） 然後熱鍋放油，爆炒薑片蔥段後再放鴨子，加入4勺生抽、2勺米酒、半塊黃糖、半碗清水，逐樣倒入鍋中；

（4） 大火煮開後轉小火蓋上鍋蓋，5分鐘後開啟鍋蓋，翻個身，再蓋上鍋蓋，繼續燜煮30分鐘；

（5） 等快好的時候將醬汁不停淋到鴨子上色，等醬汁變粘稠就可以收汁出鍋。

茄子炒豆角

準備食材：

豆角，茄子，蒜末，小米辣，青椒。

做法步驟：

1、茄子和豆角都清洗乾淨，茄子切成滾刀塊，豆角切成段，青椒和小米辣切成片。

2、茄子撒上一點澱粉，搖晃均勻，使每塊茄子都裹上澱粉。起鍋燒油，油熱放入茄子煎炸一會兒，煎至變軟變色，盛出備用。

3、鍋中底油，再放入茄子煸炒一會兒，炒至起虎皮狀，盛出備用。再放入青椒煸炒一會兒，炒至虎皮狀，把茄子和豆角都放進來翻炒均勻。

4、加入蒜末、小米辣、生抽、蠔油、老抽、陳醋、白糖，翻炒均勻入味，炒至濃稠狀態即可出鍋。

冬瓜乾貝湯

1、材料準備：

主料：

乾貝、蝦米、冬瓜、紅蘿蔔

輔料：

姜、蒜

調料：

食鹽、食用油、清水

2、做法步驟：

（1） 首先將冬瓜去皮切片，乾貝和蝦米泡發，紅蘿蔔切粒；

（2） 少許油熱把姜蒜炒香，先下冬瓜和紅蘿蔔粒，翻炒一下；

（3） 然後再倒入乾貝和蝦米，再翻炒一下；

（4） 最後加入清水煮開，煮至冬瓜熟透後，再加入少許食鹽調味（可不加）即可。