秋分三寶：蛋、蜜、橘

秋分已至，涼風習習，碧空萬里。降水減少使得氣候愈加乾燥，此時養生當以潤為主，不妨瞭解一下秋分食養三寶——雞蛋、蜂蜜和橘子。

雞蛋

中醫認為，雞蛋有補氣寧心、養血安神、健腦益智、護肝明目等功效，尤其是蛋黃，更以滋陰潤燥見長，特別適合秋天食養。清《本草便讀》載：“雞子內黃外白，入心肺，寧神定魄；和合熟食，亦能補益脾胃；生沖服之，可以養心營，可以退虛熱。”

醫聖張仲景青睞雞子黃，不僅黃連阿膠湯中用雞子黃滋腎陰、養心血而安神，《金匱要略》還記載一道百合雞子湯，主治百合病之心肺虛熱證。取幹百合30g，雞蛋1枚。先將百合洗淨，放入砂鍋內，加水，武火燒開後改文火煮30~40分鐘，再取雞蛋蛋黃，攪勻後加入，煮沸後，放入冰糖調味即成。可潤肺安神、益陰養血，緩解肺燥咳嗽、乾咳無痰等症狀。

日常也可做一道簡單的開水衝蛋，把雞蛋打散，淋幾滴香油，衝入沸水，加糖或蜂蜜，即可飲用。既香甜可口，又潤燥解飢止渴。

蜂蜜

蜂蜜是很好的營養保健品，更是一味治病良藥。中醫認為，蜂蜜性味甘平，有補中益氣、潤肺止咳、緩急止痛、解毒矯味等功效。《本草綱目》載：“蜂蜜入藥之功有五，清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。”可見秋季吃蜂蜜益處多多。

每天一杯蜂蜜水是最簡單的食養方法，取蜂蜜50ml，衝入適量開水，攪勻，趁溫飲下。還可製作蜂蜜黃豆飲。取蜂蜜30g、黃豆50g、杏仁10g、核桃仁20g、紅棗10枚。將黃豆、杏仁、核桃仁洗淨，紅棗洗淨、去核撕瓣，共用清水浸泡30分鐘以上，放入豆漿機中打成豆漿，調入蜂蜜攪勻即成。可滋陰潤燥、養血潤膚，緩解咳喘、便秘、咽痛等症狀。

橘子

中醫認為，橘性味甘酸而平，有潤肺生津、化痰止咳、健脾開胃、除煩止渴等功效。元代《日用本草》載其“止渴，潤燥，生津。”清《隨息居飲食譜》雲：“橘醒脾，闢穢，化痰，消食。”橘子一身皆藥，橘肉、陳皮、青皮、橘核、橘絡都源自橘子。

應對秋燥，不妨試試橘子銀耳紅棗羹。備橘子3個、銀耳30g、紅棗5枚、冰糖適量。橘子剝開取瓣；銀耳泡發，撕成小塊，去根部；大棗洗淨。湯鍋加水約1500ml，武火燒開，放入紅棗、冰糖，攪拌至冰糖融化，放入銀耳，再沸後加入橘子瓣，煮約20分鐘即成。可潤肺止咳、補脾開胃、祛痰補虛，緩解咽乾心煩、咳嗽有痰、胃脹乏力等症狀。