秋天食魚正當季！抓住時機，品嚐這口“鮮”~

秋天，除了滿眼金黃、瓜果飄香，魚類也到了最肥美的時節。

對於「貼秋膘」來說，食魚是非常不錯的選擇，因為魚肉高蛋白、低脂肪，味道鮮嫩之餘，對身體也非常有益。

今天，小二就來推薦3種時令魚鮮，大家近期可千萬別錯過~

黃魚

黃魚是中國特有的地方性魚種，它廣泛分佈於北起黃海南部，南至南海雷州半島以東的海域，在“中國四大海洋經濟魚類”中佔得兩席（大黃魚、小黃魚）。

黃魚的營養很是豐富。魚肉中富含優質蛋白，每百克含量在17。7克左右；含鈣量約為53毫克/百克；鉀、硒、磷等成分含量也不低；還富含DHA、EPA等Omega-3不飽和脂肪酸。適當食用對改善大腦機能、維持心血管健康、增強體質有一定好處。

從中醫的角度來說，黃魚不僅僅能補脾胃，因其還入肝、腎二經，所以在益肝、養腎方面也有不錯功效。

它常用於眩暈和血虛的食補方，對於眩暈耳鳴、兩目乾澀、視物模糊、腰腿痠痛等肝腎陰虛的症狀，可起到一定的食療補益作用。

口感方面，黃魚肉質雪白呈蒜瓣狀，肉嫩味鮮，詩人蘇東坡還曾用詩句“瑣碎金鱗軟玉膏”來形容它的美味。

黃魚挑選三要點

①眼睛要明亮；

②魚鰓要鮮紅；

③魚腹要金黃。

不過要注意，魚腹也不是越黃越好。大家可以用紙巾擦拭一下黃魚表面，如果出現掉色情況，就說明可能是染色而成，切勿購買回家。

推薦菜譜雪菜蒸黃魚

爽脆微鹹的雪菜末和肉質細膩鮮美的黃魚簡直是“絕配”，而蒸制的方式最大化保留了其中的鮮味和營養，好吃易做，征服味蕾~

鯧魚

鯧魚肉厚刺少，紅燒、清蒸都很美味，家裡有孩子、老人的可以選擇它，相對更安全一些。

從現代營養學來看，鯧魚同樣含有豐富的蛋白質、DHA、鎂、磷等物質，鉀含量高達325毫克/百克。

在中醫看來，鯧魚性平，味甘，具有補胃益精、益氣養血、滑利關節、柔筋利骨等功效，常用於輔助治療消化不良、筋骨痠痛等症。

金鯧魚、銀鯧魚怎麼選？

區別1：顏色

金鯧魚腹部、魚鰭處呈金黃色；銀鯧魚體色帶青綠或銀灰。

區別2：養殖方法

目前，金鯧魚的養殖技術已經非常成熟，市面在售的多為人工養殖而成；銀鯧魚因為較為“嬌貴”，至今仍無法規模養殖，市面上在售的多是野生的。

區別：3：價格

因為金鯧魚已經實現了人工養殖，而銀鯧魚仍多為野生捕撈，所以後者的市場價格通常高於前者。

推薦菜譜鯧魚燒年糕

鯧魚的魚肉斷生離骨，年糕糯而不糊，湯汁濃郁不粘稠，保留了魚的本汁本味，吃起來十分鮮嫩。

帶魚

帶魚同樣是“中國四大海洋經濟魚類”之一。在北方部分地區，因為帶魚形似一把長刀，也會叫它“刀魚”，這就導致帶魚變成了一種南北方朋友經常“雞同鴨講”的魚類。

帶魚的脂肪雖然比一般魚類含量略高些，但其中多為不飽和脂肪酸；其含鈣量遠高於雞鴨以及豬牛羊等常見肉類，同時還富含兩種補鈣的“黃金搭檔”——維生素D和鎂。

另外，帶魚含有豐富的維生素，例如維生素A、維生素E、維生素B2等含量都不低，尤其值得一提的是，每百克帶魚的維生素B2含量可滿足一日推薦攝入量的50%左右。

帶魚最好別這麼吃

很多家庭都喜歡將帶魚炸著吃，烹香開胃，很是解饞。

但是，油炸的烹飪方式一是會帶來過多的脂肪和熱量，二是容易破壞帶魚中的不飽和脂肪酸，甚至可能產生有害物質，所以並不推薦。

相比來說，紅燒、清蒸等做法更適合。

推薦菜譜家常燉帶魚

魚肉不腥不柴，帶著無法抗拒的鮮；湯汁醬香濃郁，用來下飯簡直一絕。