家庭版紅燒肉的做法，簡單鮮美，軟嫩又不膩，家人都愛吃

家庭版紅燒肉的做法，簡單鮮美，軟嫩又不膩，家人都愛吃

古有東坡肉，現有紅燒肉，二者雖然都是五花肉，但味道上還是有區別的。成功的紅燒肉是不油膩的，吃起來有滿滿的醬香味，一口吃下去是軟糯的口感，還有一點點甜，可以說是入口即化。我還喜歡用湯汁拌飯，實在是太下飯了。

這樣一道硬菜對於廚藝還是有要求的，必須要掌握烹飪技巧，這樣才能成功。

想要紅燒肉好吃，關鍵在選肉，優質的五花肉是七分肥三分瘦，將肉油煸炒出來，然後搭配合適的調味料一起燉。

燉好的肉菜色看著誘人，味道鮮美口感軟糯，這樣才算是成功的。對於第一次做的小夥伴來說，還是要先了解烹飪步驟，按照步驟來準備食材，這樣成功的機率會更高，經過幾次的鍛鍊，那廚藝肯定是大有長進。下面就是具體的步驟，建議收藏一下。

菜品：

紅燒肉

配料：

五花肉，生薑，老抽，料酒，生抽，香蔥，蠔油，白糖

烹飪步驟：

1、所有的材料都要備齊，尤其是五花肉，最好是七分瘦三分肥的那種，這種五花肉炒出來的口感不膩，反而會更加的入味。各種調味料也都是平時常見的，還有一些生薑片來去腥。

2、將準備好的五花肉洗乾淨，然後再切成小塊，準備好的肉塊要和冷水一起下鍋，需要下鍋焯水，這樣不僅能去腥，還能將肉塊洗的更加乾淨。焯水後的肉塊撈出來，沖洗乾淨之後再瀝水備用。

3、接著是鍋里加少許的油，油溫熱了之後，將焯水後的肉塊倒在鍋裡，同時新增一勺子料酒，這樣也是為了去腥，同時也是為了增香。

4、繼續加一勺子老抽來提色。

5、加入兩勺子的生抽來調味。

6、再加一勺子蠔油提鮮，這樣炒出來的肉味道更加鮮美。

7、調味料都加好之後，再倒入適量的開水，開水的量大概和食材齊平就可以了，加好水之後開始燉，大概需要燉40分鐘左右，在食材出鍋之前，還需要加一勺子白糖來提鮮，這樣燉出來的菜味道更加鮮美。

8、等到鍋裡的食材都燉熟都燉入味就可以關火了，接著是將燉好的菜直接盛起來，一道美味誘人的五花肉就燉好了，燉好的菜還可以撒少許的蔥花來點綴，這樣綠綠的顏色看著更加誘人，還有蔥香味，當然要是不喜歡也可以不加，還是要看個人口味的。

烹飪貼士：

1、這道菜的湯汁拌飯也很好吃，在燉肉的時候可以多加一點湯汁，我覺得肉塊泡在湯汁裡面會更加好吃。

2、五花肉好不好吃，關鍵還是要將肉油煸炒出來，然後就是要燉的時間足夠，這樣燉出來的口感會更加軟爛，可以說是入口即化，這樣就很好吃了。

3、各種調味料也是可以調整的，根據食材的多少還有個人的口味來增減。

4、至於要燉多久也是可以調整的，要是燉的肉多，時間自然要延長。