在家蒸饅頭怎麼做才好吃不塌癟？只需要做到這三步，饅頭鬆軟香口

都知道外面買的饅頭沒有自己做的好吃，自己做的沒有新增劑，家人吃起來更加健康。很多朋友也想自己做饅頭吃，就是不會和發麵，或者蒸的時候饅頭怎麼都不起來，塌癟，以前老人都說這樣的饅頭不好，直接拿出來，扔掉了，卻說不出來原因。現在用科學的方法就能明白到底是這麼回事了。面對很多人的疑問，念子今天就告訴你一個蒸好饅頭的三點小竅門。

蒸饅頭第一步就是和麵了，第一個關鍵是：要用40度以下的溫水將酵母粉化成水，慢慢倒入到麵粉裡，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀，將所有的面絮揉在一起，揉成光滑的麵糰，然後蓋上容器，發麵，一定要發透，不然蒸出來的饅頭就不好吃了。第二個關鍵，將醒發好的麵糰揉搓排氣，然後做成自己喜歡的形狀就可以了，整理好形狀，一定要進行二次醒發，然後冷水上鍋，開鍋後，火稍微關小一點，這樣就不會產生大量的水蒸氣。所以，第三點，中間可以揭開鍋蓋，放一下多餘的水汽，水汽不大量滴落這饅頭上面，就不會影響饅頭的膨脹。做好這三點，饅頭就做得鬆軟香口，不用吃菜，就能吃倆。

【果蔬汁彩饅頭】

食材：牛奶200克，火龍果皮汁200克，南瓜汁200克，麵粉1200克，酵母12克，白糖適量。

步驟：1、分別將牛奶、果蔬汁加入4克的酵母粉，白糖，攪拌均勻，分別和出三種麵糰，白糖可以促進麵糰醒發。

2、將這三種麵糰分別放入三個容器內，用盤子或者保鮮膜封口，發麵，天氣熱，一個半小時就可以醒發了。分別取出來，揉搓排氣。

3、想做三色花捲，可以分別將三種面取其中一分部分，擀成長條麵皮，最裡層可以團成圓形長條，然後分別用麵皮包起來，搓成長條狀。

3、團成均勻粗細，光滑的長條，切成均勻等份，就是我們要的彩色花捲了。顏色可以隨意搭配。

4、還可以做很多自己喜歡的造型，比如火龍果造型，或者小刺蝟的造型都可以。

5、將所有做好的半成品，放入籠屜，再醒發二十分鐘，膨脹到原來2倍大。

6、冷水上鍋，開鍋中大火25分鐘，關火燜5分鐘，可以出鍋了。

香噴噴，鬆軟香口的花式饅頭就做好了，不用多餘的菜，單吃饅頭就非常香了。火龍果皮汁蒸好顏色就淡了，下次多放一點果肉，少放一點清水，顏色就會很漂亮了。您學會了嗎？

【要點】

1、酵母粉先用40°以下的溫水化開。

2、一次發麵到位，二次整理好饅頭的形狀再次發酵一下。

3、蒸饅頭鍋內不要有太多的蒸餾水，可以適當放氣。