在家做煲仔飯，記住一個小竅門，鍋巴又香又脆，比買的還好吃

在家做煲仔飯，告訴你詳細配方和做法，真材實料，十幾分鍾做一鍋！

煲仔飯是廣東的特色美食，只需要一口鍋，很短的時間就可以做出一鍋色香味俱全的煲仔飯，有葷有素、有飯有菜，營養豐富，尤其是冬天，天氣寒冷，中午偷個懶，不去大菜小菜地折騰了，直接用一口鍋搞定孩子的午餐！

以前叫外賣吃過一次煲仔飯，看著挺有食慾的，可是米飯不香，沒有鍋巴，香腸用的也是劣質香腸，只聞到沖鼻的酒味，價格倒不便宜28元一份，還不如自己在家做呢！我們可以根據自己喜歡隨意搭配食材，乾淨衛生，做到真正的營養健康。

自己在家做煲仔飯，我還是廣式香腸口味的，鹹、香、帶著微微的甜，搭配香菇、上海青、雞蛋，拌一拌超級開胃。煲仔飯嘴饞人的就是鍋巴了，記住一個小竅門，我們既可以吃到香噴噴的飯菜，還能吃到金黃酥脆的鍋巴，比外面飯店做的好吃多了！具體做法一起來看詳細步驟。

【煲仔飯】

食材：五常大米150克，清水225克，香腸1根，香菇2朵，上海青2顆，雞蛋1個，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油適量。

【具體做法】

1、準備食材，香腸、香菇、上海青、雞蛋，以及大米，也可以搭配西蘭花、胡蘿蔔等蔬菜。

2、準備可以做煲仔飯的砂鍋，在砂鍋裡面刷上一層食用，這樣避免米飯糊底。

3、大米淘洗乾淨，和清水一起倒入砂鍋。大米與清水的比例是1：1。5，大米可以提前浸泡20分鐘左右。

4、砂鍋放到煤氣灶上，大火煮開，立刻轉最小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。一定要最小火。燜米飯的時候，我們可以將上海青和香菇焯一下水。香腸切片。

5、米飯燜熟之後，我們用筷子插一下，這樣做同樣是避免糊鍋的現象。

6、將香腸、香菇、上海青碼在米飯上面，中間打入一個雞蛋。依然保持最小火燜。

7、蓋上鍋蓋，沿著蓋子邊緣轉圈淋入一勺食用油，這麼做的目的就是為了吃到又香又脆的鍋巴。

8、繼續燜5分鐘就可以了，一勺生抽、一勺蠔油、一茶匙白糖、一茶匙香油攪勻，淋在燜好的煲仔飯上面，撒上蔥花即可。香腸本身有鹹味，所以調料汁千萬不要太鹹了。

拌一拌，就可以開吃啦！這一鍋飯兒子一人就解決了，我只能收拾鍋底了。所以這個量也就是個單人份啦！那麼這道煲仔飯需要注意的小細節是哪些呢，咱們再總結一下！

【小貼士】

1、砂鍋要選擇耐高溫的可以做煲仔飯的砂鍋，大米倒入之前記得刷一層油防止糊底。

2、大米的清水的量是1：1。5，大米最好提前浸泡一會兒，這樣燜的時候熟得更快。

3、鍋開之後，全部用最小火燜，沿著鍋蓋淋油，能讓食用油滿滿沿著鍋邊流下去，這樣底部就會形成香脆的鍋巴。

4、如果想吃溏心蛋，可以在香腸燜熟之後再打入雞蛋，燜兩分鐘就可以了。

5、如果沒有砂鍋，大家可以試試用電飯鍋來做，不過個人覺得還是砂鍋做出來的香。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！