醒酒是什麼意思？為什麼紅酒一定要醒酒？

我們在品鑑紅酒的時候，經常聽到一個名詞就是“醒酒”。

那麼，什麼是醒酒呢？

我們可以把一隻待飲的紅酒比作一個正在睡夢當中的人。那麼，人從睡夢中醒來逐漸恢復良好正常狀態，需要一個過程，紅酒也是一樣。

一般來說，紅酒需要在開瓶之後，將紅酒倒入醒酒器中，在緩緩倒入的過程中，讓酒液和空氣進行親密接觸，讓紅酒“伸伸懶腰、緩緩神兒”，逐漸地讓紅酒從沉睡中甦醒過來。

同時，緩慢地將酒液注入醒酒器時，也將紅酒中因長期存放而生成的一些沉澱物質（俗稱“酒泥”）留在瓶中，從而避免倒入酒杯影響飲者的口感和興致。

漂亮的酒液，在醒酒器中盪漾，這樣做可以讓酒中不好的氣味得以揮發掉，同時讓酒中的丹寧等酚類以及其他有機化合物，與氧氣進行緩慢的氧化反應，從而使紅酒香氣逐漸開啟並飽滿濃郁、讓丹寧變得更加絲滑細膩、讓酸度更加爽脆清晰，讓酒體更加飽滿複雜富有韻味。

整個醒酒的過程，就像一位熟睡的閨中美少女，在美夢中醒來，經過梳洗打扮略施粉黛之後，楚楚動人地佇立在你面前一樣。

我們稱這個過程為“醒酒”。

紅酒一定要醒酒嗎？不一定哦！

其實，很多酒友認為紅酒一定要醒酒。事實卻是不一定哦。不是所有的紅酒都需要醒酒。

那麼，什麼樣的紅酒不需要醒酒呢？這裡有一個一般的規律，在這裡提供給大家，僅供參考：

我認為：

1。簡單易飲的餐酒沒有醒酒的必要。

這類酒倒入到杯子裡放置一下或者開啟酒塞之後，將紅酒在瓶中靜置10多分鐘即可。這麼做的目的，主要是將酒瓶中的一些不好的氣味以及一些揮發性物質放掉即可。

因為這類紅酒如果長時間的接觸空氣，果香會消失得特別快，而且極易導致酒體變得酸敗，導致紅酒越放越不好喝。

如果為了要儀式感的話，也不是不可以倒入醒酒器中，快點喝就好。

2。側重新鮮感和果味的葡萄酒沒有必要醒酒。

這類葡萄酒大部分採用二氧化碳浸漬法發酵，並不經過橡木桶等工藝，整體風格就是酒體乾淨、側重品嚐葡萄酒所帶來的甜美的香氣和新鮮的果味，例如：薄若萊的新酒等等，這類酒沒有必要醒酒。如果醒酒，反倒破壞了它的風格。

3。起泡酒沒有醒酒的必要。

因為這類葡萄酒中含有大量的二氧化碳，正是這種不斷升騰的細膩氣泡，讓葡萄酒的入口後有明顯的清爽、乾淨、沙口等感覺。如果將這類酒放置太長時間，優雅的氣泡沒有了，也就失去了喝這類酒的樂趣了。

總的來說，我們現在市面上流通的大部分葡萄酒，基本上都沒有長時間醒酒的必要。基本上都是開瓶即飲。如果醒酒，也不需要太長時間，多說也就20分鐘左右即可。

那麼，什麼樣的葡萄酒需要醒酒呢？

1。老年份的葡萄酒需要醒酒。

因為這類酒在長期存放的過程中，酒中丹寧、花青素以及酒石酸等等物質會慢慢地凝結並在酒中形成沉澱。所以，在老酒醒酒的過程中，高階的做法都是：將老酒先45度斜放一段時間之後，再緩緩地倒入到醒酒器中，在倒入的時候，在酒瓶的另一側放置點燃的蠟燭進行照明，目的是可以讓侍酒者清晰地看到酒泥有多少並處在酒瓶中什麼位置，然後及時停止注入，從而分離酒泥，避免倒入到醒酒器中。