做魚湯時不要放太多的調料，放兩種調料，煮時沒有腥味香味濃

春節過後，天氣還是很冷的，所以我們每天都要穿著厚厚的衣服，否則手腳都會被凍僵，而且天氣乾燥，一不小心就會導致上火，導致面板乾燥、口腔潰瘍、喉嚨痛等症狀，所以為了保持健康，我們要多做一些湯，這樣既能保暖，又能補水。說到湯，魚湯是最好的選擇，因為魚湯的營養價值很高，脂肪也很少，而且經常吃，紅燒魚、清蒸魚都是春節前吃的，以後就換成魚湯了。

魚湯看起來很簡單，但做起來卻很難，很多人都不會熬湯，也不會做魚湯，因為魚湯的味道很淡，味道也很怪異，很難下嚥，你遇到過什麼情況？

魚的味道很濃，光靠水是不可能的，必須要加點調料，那要用什麼調料？很多人在這個問題上犯了錯誤，以為加了更多的調料就能掩蓋味道，但事實並非如此，經過實踐，他們才知道，加的調料多了，味道就不好了！

魚湯里加了很多調料，會把魚肉的鮮味給遮掩了，讓魚肉的香味變得更加濃郁，這樣的話，味道就會變差，所以在熬魚湯的時候，要注意食材的精準。其實，只需要兩種調料，不會有太大的腥味。

該怎麼辦？現在我就給大家講講這道魚湯的製作方法，照著做，你也能做得又白又香，絕對不會失敗，大家一起來看一看。

魚湯的製作方法：

取一條新鮮的魚肉，宰殺後，將魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜等去除，然後用水龍頭將魚肉清洗乾淨，去除魚肉中的

黏稠

物質，然後用水龍頭將魚腹中的血液清洗乾淨，不能有任何的血跡，清洗乾淨後，魚肉的腥味就會消去一半，這是去除魚肉中的腥味，這一步很關鍵，千萬別懈怠。

如果你不會自己動手，就可以在今天買到，然後讓老闆幫你宰殺，而且要在賣完之後，要在家裡好好清理，這樣才能保證自己的安全。

兩種材料，一種是薑片，一種是蔥花，這兩種調料可以去除魚肉的腥味，不會有任何的異味，也不會影響魚湯的顏色。

控制好水後，多用幾塊餐巾紙擦拭，去除魚肚和水面上的

水分

，這樣做後更好的烹調，不易粘鍋，也不用擔心炸鍋。

鍋裡的油開始沸騰，冒著嫋嫋青煙，倒入油中，等油沸騰到七八成的時候，倒入油。

等到五成的時候，把魚倒入鍋裡，然後就別再動了，用慢火慢慢炸，直到變成金黃色，這個時候可以不斷的旋轉，這樣才能保證魚肉的溫度均勻，這樣等下翻起來的時候，不會沾到鍋子上，也不會破皮。

翻轉後照舊炸，炸完後別撈出來，直接把薑片放在魚身邊上，再用油炸一炸，讓其散發出香氣。

接著加入適量的沸水，用大火燒開，加入蔥花，繼續用小火熬製，直到冒出白色的湯汁，用小火將魚湯燒開，這樣就能保證魚湯的沸騰。

待魚湯熟了，撈出生薑、蔥結，

撒上

少許鹽，熄滅後灑上蔥段。這樣做出來的魚湯，既不會有腥味，也不會有太多的腥味，味道很好。

用什麼材料做魚湯？記得放兩種調料，生薑、蔥，不能放八角、花椒等調料，否則不但會影響魚湯的口感，還會影響魚湯的顏色。

有人會說，生薑、蔥、姜、蒜都不能增加香味，還得加點料酒，如果你做

得

不好，那就說明你的第一步做錯了，記得把魚洗乾淨，上面說的每一個部位都要處理乾淨，這樣才能保證魚腥味不那麼重。

而且煎魚的步驟也不能少，煎的時間也不能太短，否則魚湯就不會太白，也不會太香，事實上，煎魚也可以起到除腥的作用，而且這也是製作濃稠的白色魚湯的重要步驟。

你有沒有學過煮魚湯？天氣寒冷的話，多做一些，補充水分，補充身體的水分，在喝魚湯的時候，不要忘了吃魚肉，讓你的身體更好的吸收。