烙餅時，若是忽略了“這一步”，難怪餅不鼓包不起層，口感還很硬！

從小我就特別喜歡媽媽做的煎餅，也許是因為我愛家和烏鴉，但是隻要有媽媽做的食物，我就很喜歡，以前的時候和朋友一起去外地旅行了，那個時候，看到別人做的煎餅很有食慾，就買了幾個吃了，我覺得口感確實不錯，而且他們的烤年糕的方法和媽媽的烤年糕的方法特別一樣，但是口感有點不同。

雖然媽媽烤的年糕很好吃，但是放進去一段時間後口感會變硬，鼓也不會鼓，層也不會立起來，吃起來一點層次感都沒有，但是其他人做的年糕不同，買了之後吃不完第二天早上放的時候特別蓬鬆，有嚼勁，我非常喜歡。

然後我特意總結了媽媽的燒餅和別人燒餅時使用的方法到底有什麼不同，認真比較後才發現，原來是媽媽忽略了這一步，其實這一步看起來並不那麼重要，其實和我們想象的不一樣，現在我把正確的方法和你們分享，喜歡的話就用這個方法做你也能吃到很好吃的煎餅。

首先在大盆裡加入適量的小麥粉，分別用溫水、冷水和麵條揉合，將麵糰擀薄，在表面塗上食用油後，再揉薄，再塗上食用油，用這種方法這樣按三次。

把麵糰揉好後發酵10分鐘，用刀切成同樣大小的幾個藥，用擀麵杖做成薄煎餅的胚子，接下來是我們忽略的這個步驟，這不重要，它在熱鍋裡放上涼油，我們先把電餅通電，預熱30秒後，在裡面塗上食用油，加熱1分鐘，然後放入麵包胚，蓋上蓋子，開始燒餅。

如果你做的年糕很薄，也不需要很長時間，2分鐘後把面翻過來，再烤1分鐘燒餅，就可以出鍋了，可以做好吃的烤餅，烤年糕的時候，請不要忽視電年糕的加熱，不那樣做的話，製作的烤餅就不會被鼓包起來，層上不去，口感特別硬也是理所當然的，發現故障了嗎。

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