土豆發芽發青了，我們還能吃嗎？

土豆是我們生活中很常食用的一種蔬菜品種！也可以說是中國人餐桌上最常見到的，被做成多種美食，土豆的營養也非常全面，已經被我們國家列為主糧食，加以大力推廣和發展！經常食用土豆，可以促進腸道蠕動，幫助消化，還可以去積食，防便秘，並且可以預防大腸癌，是肥胖者瘦身減肥的佳品。

那農村種植的土豆發芽發青了，還能吃嗎？怎樣處理發芽發青的土豆？城鄉彩虹橋君作為吃土豆長大的農村人，想從三個方面來回答這個問題！

一是，土豆發芽了，還能吃嗎？土豆發芽了會產生生物毒素，如果土豆發芽量少，我們直接扒掉，還是可以食用的！少量食用對於人體沒有毒害作用，但是如果進食超過200mg，就會出現中毒現象，所以，城鄉彩虹橋君認為，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。同時，不要過量食用發芽土豆。

二是，土豆發青了，還能吃嗎？土豆發青，用我們農村人的話解釋就是，土豆外面放的時間長了，見風了就會變綠，就會產生龍葵素，這是一種毒素，大量食用會產生中毒！最好是不要食用了！同時食用也口味發麻滴！

三是，土豆發芽發青，該如何處理？以前，在我們農村裡，糧食比較緊張，土豆發青了，就把青皮削掉，食用了！但是，口味是誰吃過，誰知道！每年過了春季，土豆到了播種季節，就會發芽了，我們作為土豆種子，就種到地裡了，這些並不影響作為種子，種植土豆！餘下的不做種子的，我們就到地窖裡把芽拔掉，發青的，爛掉的，清理了之後，繼續儲藏！

最後，城鄉彩虹橋君覺得，隨著現在人們對健康越來越重視，對於食品要求也越來越高！人們也肯定不會去食用這些土豆的！再加上土豆貯藏技術的提高，土豆發芽，發青的現象也會越來越少了！