泡海帶，有人用冷水有人用熱水，都不對！難怪口感不脆嫩還難吃

海帶屬於蔬菜嗎

？相信很多人都會有這麼一個疑惑吧，那麼陽仔明確的告訴你，

海帶不屬於蔬菜，那就是簡單的一種海產品而已

。不知大家發現沒有，我們平常購買的海帶基本都是幹活而不是新鮮的吧，所以平常將海帶買回家之後都要先放到水裡將其泡軟才能進行烹飪食用。

幹海帶的價格非常便宜，對於想吃海鮮但又沒錢的人來說，海帶倒是能解大家的一時之饞，它畢竟也屬於海產品。海帶有著“

海上蔬菜

”的美譽，它蘊含著大量的“碘”元素，正是我們人體所需要的一種重要元素，同時它還含有鈣、鐵、磷、蛋白質、膳食纖維和各種優質維生素等，所以它絕對算得上是一種“長壽菜”。

對於買回家的乾貨海帶，要想它口感脆嫩，營養不流失，怎麼泡發是最關鍵的一步。有很多人會直接用冷水或是熱水的浸泡方式來泡發海帶，但實際上這麼做都是不對的，因為

幹海帶裡含有褐藻膠和海藻酸這兩種吸水性極強的物質，當它們吸飽水之後就會膨脹，從而阻礙海帶的進一步吸水，從而導致泡出來的海帶都是硬邦邦的

。

再加上浸泡海帶的時間一長，就會使得海帶表面的

白霜

（

甘露醇

）和海帶體內的

碘乙酸

流失，

其中甘露醇是一種很尊貴的藥用物質，不但對人體無害，還具有利尿、排毒的功效，所以千萬別把這層白霜當作是海鹽的沉澱物，其好處多著呢

。所以我們到底該如何泡發海帶才不會流失營養且口感脆嫩呢？具體如下。

買回來的海帶先別急著沖洗，而是將它撕成小塊，隨後放入蒸鍋裡大火

蒸上30分鐘左右

，接著將海帶取出，放置一邊晾涼，等到海帶徹底涼了之後，再將它丟入涼水裡

浸泡1個小時

，時間一到便可取出來烹製了。所以泡發海帶的最正確做法就是，

先“蒸”後“泡”

。