闢謠 ｜ “白芸豆提取物”真能減肥？不靠譜

最近，一種內含“白芸豆提取物”的碳水阻斷劑出現在一些電商平臺上，號稱“可以阻斷碳水，吃了不會胖”。“白芸豆提取物”是什麼？真能“阻斷”碳水吸收，幫助減肥嗎？

白芸豆的生物學名字為多花菜豆，作為蔬菜時被稱為四季豆，屬於豆科三大亞科之一蝶形花亞科的菜豆屬。

“白芸豆提取物”含有多種成分，其中關鍵成分是α-澱粉酶抑制劑，能抑制人的唾液和胰腺液中澱粉酶的活性。α-澱粉酶抑制劑本來是植物自我保護的一種機制，在植物體內，它能起到防禦害蟲的作用。不僅僅白芸豆中有，很多禾穀類作物和豆科作物的種子都含有澱粉酶抑制劑，它能抑制哺乳動物和昆蟲的α-澱粉酶活性，防止種子被消化破壞。

在吃米飯、饅頭、麵包、披薩等澱粉類食物時，澱粉進入人體最初會被唾液、胰液中的澱粉酶分解為低聚糖，再繼續分解才被我們人體消化吸收利用。澱粉酶就像是一把剪刀，能將大分子的澱粉剪成容易被人體吸收利用的小段，進而讓我們更好地消化吸收澱粉。但是，α-澱粉酶抑制劑會讓“剪刀”失效，起到抑制澱粉消化的作用。這也是它理論上能幫助減肥的原因。

青海大學附屬醫院臨床營養中心主任董海芸表示，由於該物質是從植物中提取的，或含有一些植物凝集素，可能會提升人體某些激素的水平，減緩飯後胃排空的速度。

這麼聽起來，它似乎真能讓人“嗨吃不胖”，事實真是如此嗎？

研究資料顯示，在理想狀態下，澱粉酶抑制劑可以抑制50%到65%的澱粉酶活性。“不過，需要注意的是，其餘未被抑制的35%的澱粉酶，就足以讓人體完全吸收一餐中所含澱粉。哪怕是最強的澱粉酶抑制劑，在安全劑量下也只能抑制97%澱粉酶的活性。但遺憾的是，這項研究資料顯示，它也只幫助人們減少了7%的澱粉攝入。”董海芸說。

與此同時，澱粉酶抑制劑只能抑制澱粉，而讓人體發胖的，不僅有澱粉，食物中的各種糖、脂肪，過量攝入都會引起肥胖。

因此僅靠碳水阻斷劑來減肥並不科學，它只是我們走向健康的幫手，而不是放縱“嗨吃”的藉口。

“此外，如果長期、過量服用澱粉酶抑制劑就可能導致身體出現疲憊、精神不振等問題，嚴重的還可能導致低血糖，進而出現更多不適症狀，如貧血、暈厥等。”董海芸提醒道，“一般來說，每天澱粉酶抑制劑攝入量不超過10克就是安全的。但是服用澱粉酶抑制劑可能會導致脹氣、腹瀉等腸道問題，平時易脹氣、腹瀉的人要慎用。”