吃魚補腦子？做一道熱氣騰騰的魚腩豆腐煲吧！當下酒菜也不錯

吃魚補腦子？做一道熱氣騰騰的魚腩豆腐煲吧！當下酒菜也不錯

都說吃魚可以補腦子，讓人變聰明。與此同時，很多人堅信喜歡吃魚的孩子一定是聰明的，其實，這種說法並沒有太多科學根據。不過，說到營養，魚肉確實含有豐富的氨基酸和蛋白質，常吃魚肉的話，可以讓我們的大腦保持充沛的精力來應對生活和學習上的壓力。

當然，一條魚有很多部位，有的人非常喜歡吃魚頭，而有的人則非常喜歡吃魚尾或者是魚腩。就魚腩來說，它是魚身上肉比較多的部分。一般來說，很多人都會用魚腩去做一道熱氣騰騰的魚腩豆腐煲。配上炸好的豆腐塊，中火燉煮十幾分鍾之後，這道菜的湯汁都可以直接拌飯吃。在一個有些寒意的晚上，做完這道菜之後，配上二兩小酒，別提多舒服了！

【菜品】：魚腩豆腐煲

【烹飪食材】：500克魚腩，適量的料酒和鹽，3克胡椒粉，50克玉米澱粉或紅薯澱粉，1塊白豆腐，最好是那種老一點的滷水豆腐，4瓣大蒜，6個幹辣椒，適量的蔥段和薑片，1勺生抽，1勺蠔油，1碗清水，2勺香醋，3克白糖。大家也可以根據自己的喜好去加一些芹菜或者是洋蔥等配菜。

【烹飪步驟】：

1、將買來的魚腩清洗乾淨之後，切成均勻的塊，然後放入碗中，加入適量的料酒，白胡椒，鹽和玉米澱粉，抓拌均勻之後，醃製10分鐘。

2、將豆腐切成塊，放在一邊備用。取鍋燒油，油到四五成熱的時候，用筷子夾起豆腐塊，逐個地放進去，小火慢煎到豆腐成兩面金黃的狀態，放在廚房用紙上，吸一下油份，再放在一邊備用。

3、轉大火，用剩餘的油來過一下魚腩。將魚腩放進去，為防止粘連，最好是挨個放進去，只需要三四十秒，就可以撈出來備用了。

4、用刀切出薑片，蒜瓣和少許的幹辣椒段，再一次取鍋燒油，油熱之後，倒入這些佐料。再放一勺白糖和適量的香醋，用鏟子翻拌一下之後，加入兩勺蠔油和生抽，繼續攪拌之後，加入一大碗清水，最後把豆腐放入鍋中，加入之前準備好的調味汁。

5、放入滾過油的豆腐塊，中火燉煮8~10分鐘。這時候，大家不要隨便翻動魚肉，以防止魚肉變散。

6、在做這道菜的時候，大家也可以加入一點啤酒，以去腥提鮮。不過，最好不要蓋鍋蓋，防止魚腥味悶在魚肉中。所以，在時間到了之後，我們就可以撒上切好的香蔥段，這樣一道鮮香嫩滑的豆腐魚湯煲，你愛了嗎？

【烹飪小貼士】：

1、如果不喜歡將魚腩切塊的話，大家也可以把魚腩塊改成魚腩片，然後用同樣的方式給它醃製一下。這時候，豆腐就不需要切太大塊，以免魚肉煮過頭。

2、在這道菜之中，大家也可以根據自己口味加上香菇和年糕等配菜。

3、喜歡多一點湯汁的話，在收尾階段的時候，大家就可以多加點清水，從而讓魚腩和豆腐都裹上濃厚的醬汁。