不吃芹菜葉子？你虧大了！教你簡單拌一拌，上桌後立即被搶光！

芹菜

芹菜是比較常見的蔬菜，也是一種比較有存在感的蔬菜，就像榴蓮一樣，喜歡的人非常喜歡吃，不喜歡的是怎樣都不肯沾一口。芹菜又叫做“藥芹”，顧名思義，就是有很高的藥用價值，尤其對治療高血壓、動脈硬化都有非常明顯的效果。而且芹菜的味道比較能增強人的食慾。

說起芹菜的好處，不喜歡吃芹菜的也能說出一二來。不外乎就是可以降血壓，可以減肥，能增強抵抗力；另外還可以補血、補鈣、安神、增強腸胃蠕動、緩解便秘等等。但是芹菜較為寒涼，脾胃虛弱的人儘量少吃，而且之前大家傳的芹菜可以殺精也有一定的科學依據。芹菜中的一些成分可以抑制睪丸酮的生成，從而會減少精子的數量。

而芹菜既有藥用的功效，那它就有一些搭配上的講究。它搭配牛肉、豬肉、櫻桃、紅薯等都是比較適宜的。搭配番茄可以健胃消食，降血壓、血脂；搭配豆腐可以清腸排毒；搭配核桃可以明目養血……但是如果搭配黃瓜和一些海鮮類的則會破壞一些營養成分。

芹菜葉子

但是今天的主角卻不是芹菜，而是被我們忽略掉的芹菜葉子。我們每次講芹菜買回來都會講葉子摘去扔掉，我都覺得挺可惜的。那樣嫩生生的葉子看上去要比芹菜本身可口的多呢，為什麼要扔掉呢？自從自己開始做飯後，我嘗試性地用芹菜葉子炸了一鍋素丸子，果然比平時的素丸子美味的多，所以便開始解鎖它的好多新吃法：

一、芹菜葉炸丸子

將芹菜整根洗淨，芹菜的主體正常用來做菜，芹菜葉子摘下來也洗淨，在沸水中焯一下取出。待晾涼後切碎，打入雞蛋，放入適量的鹽、胡椒粉，少量多次地加入麵粉攪拌成粘稠的麵糊。然後鍋中放油，油熱後將麵糊擠成一個個小糰子放進油鍋中炸至金黃即可。

芹菜葉丸子

炸出來的芹菜葉丸子我從來都沒有做過湯或者炒過菜之類的，真的太香了。只是放在那裡，我一會兒一個地就能全部吃完。自從發現這樣的吃法後，我是經常買芹菜，而且專挑“枝繁葉茂”的芹菜回來。

二、涼拌芹菜葉

芹菜可以涼拌，芹菜葉也一樣，而且更加好吃哦~

將芹菜葉洗淨焯水，撈出後過涼，取半根胡蘿蔔切絲。將焯好的芹菜葉和胡蘿蔔絲放在盆中，適量的加入糖、鹽、醋、生抽、香油等調味料，攪拌均勻即可。

涼拌芹菜葉

三、芹菜葉蛋餅

將芹菜葉、胡蘿蔔、小蔥全部洗淨切碎，放入盆中。然後打入雞蛋，加入適量的鹽、五香粉，少量多次地加入麵粉，再加水，攪拌成麵糊。這時的麵糊要比之前炸芹菜葉丸子的麵糊稍微稀一點。然後平底鍋中放油抹勻，油熱後舀一勺麵糊倒進平底鍋抹平，煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃即可。

一般買一把芹菜的話，芹菜葉還是比較少的，可能不能夠做一次，這時候我一般會將芹菜葉洗淨切碎，打進雞蛋裡炒一下，又是一道美味的炒雞蛋。這個大家都會，我就不多做贅述了。

芹菜葉蛋餅

只是我想著芹菜葉這麼好吃，為什麼大家都會將芹菜葉扔掉呢？是因為有什麼不好的作用嗎？但是，據現在的科學研究證明，芹菜葉中營養成分的含量，多數都超過了芹菜根莖的含量，也沒有什麼不好的作用。我就在想大家不吃芹菜葉，是不是因為芹菜葉在一棵芹菜中佔比太少了，實在是不夠做一頓的，所以久而久之，就將這樣美味的芹菜葉給扔掉了呢？細想也不是沒有可能。所以大家可以不用有什麼顧慮，但是也要適量哦！