長假結束，給上班族準備了5種早餐，快手營養，收藏好換著花樣吃

作者：市井覓食記

假期總是很短暫，國慶七天樂轉瞬即逝，生活步入正軌，該上班的上班，該上學的上學。

但剛開始上班“假期綜合症”少不了，不但有心理上不想上班上學，還會有身體上的原因，外出遊玩，熬夜追劇也擾亂了生物鐘，消耗了不少精力。小長假過後補充營養是關鍵，尤其是早餐要吃好，這樣才能有精神應對一天的忙碌。

給大家分享5種營養早餐的做法，快手營養，收藏好換著花樣吃。

一、鮮蝦什錦包

鮮蝦什錦包中含有大蝦、雞蛋、蔬菜、胡蘿蔔等食材，有菜有肉還有蛋，相對於普通的包子來說營養更豐富全面，味道更深得孩子的喜愛。

1、將西葫蘆和胡蘿蔔都清洗乾淨，分別擦成細絲加入1勺食用鹽，揉抓均勻醃製5分鐘左右，趁著這個時間將2個雞蛋倒入碗中，加入適量的鹽打散後倒入熱油鍋中炒熟，胡蘿蔔和西葫蘆殺出水分後，擠出多餘的水分切碎。

2、大蝦清洗乾淨，挑出蝦線去除蝦殼和蝦頭，切成小丁與雞蛋碎、西葫蘆碎和葫蘆卜碎一同放入大碗中，加入適量的鹽，少量的雞精，再倒入一勺香油攪拌均勻製成餡。

3、餛飩皮五個為一組，用擀麵杖將餛飩皮擀薄，一個個撕開包上拌好的餡料。

4、包好的鮮蝦什錦包放入蒸鍋中，上汽後蒸8分鐘左右即可。

二、山藥肉末蒸蛋

深秋時節山藥正當季，作為我國傳統的滋補食材，與肉末、雞蛋搭配製成營養的山藥肉末蒸蛋，充當一家人的早餐也是很不錯，好吃營養，即使挑食的孩子，也能連吃2碗。

1、提前將蔥段和薑片放入溫水中浸泡10分鐘，浸泡好的蔥姜水少量多次的倒入肉餡中，攪拌至上勁。

2、準備2根山藥，沖洗掉表面的泥土，刮掉山藥皮，拍扁後剁碎，倒入加了蔥姜水的肉餡中，加入適量的鹽和胡椒粉調味後攪拌均勻至上勁。

3、山藥肉餡放入小碗中，不要放太多，佔小碗的一半就可以了，將小碗中的山藥肉餡整理平整，打入一個雞蛋。

4、蒸鍋中加入適量的清水，將山藥肉末雞蛋放入蒸鍋中，大火蒸6分鐘左右，開啟鍋蓋，在碗裡倒入1勺清水，繼續蒸8分鐘左右，出鍋前打入撒上小蔥碎和枸杞即可。

三、培根芝士飯糰

飯糰是很多小朋友喜歡的美味，分享一道我家經常做給孩子吃的飯糰，有菜有肉有主食，方便快捷，即使沒有時間吃早餐，隨手拿上一個路上吃也很不錯。

1、大米可以提前一晚放入電飯鍋中，預定好時間製成大米飯。培根對半切開，海苔一半剪成一釐米寬的長條，一半剪碎，芝士片也對半切開，菠菜清洗乾淨放入加了食用油和鹽的開水中炒熟，撈出控水後切碎，胡蘿蔔擦成絲，焯水後切碎。

2、將大米飯與菠菜碎、胡蘿蔔碎與海苔碎拌在一起，團成一個比較粗的肉腸狀。

3、培根上鋪上半片芝士片，將大米飯糰捲起來，再用海苔條捲起來。

4、鍋中刷油，將飯糰放入鍋中，不斷地翻轉飯糰，直至培根被煎熟後，刷上一層照燒醬，撒上芝麻即可出鍋。

四、馬蹄鮮蝦餅

清脆可口的馬蹄，搭配上鮮嫩的大蝦、香甜的玉米與軟糯的胡蘿蔔，製成好吃又好看的馬蹄鮮蝦餅，不管是大人還是孩子，吃上一口就愛不釋手了。

1、鮮蝦處理乾淨製成蝦仁，切成小丁，胡蘿清洗乾淨切碎、玉米切掉玉米粒，馬蹄清洗乾淨後，刮掉馬蹄皮切碎。

2、蝦仁丁放入碗中，打入一個雞蛋清，加入薑末，加入適量的鹽、小半勺白胡椒粉和5勺澱粉，5勺麵粉攪拌均勻，加入胡蘿蔔碎、玉米碎、小蔥碎和馬蹄碎，攪拌均勻。

3、混合糊制好後，舀一勺倒入平底鍋中，製成一個圓餅，煎至兩面金黃後，即可出鍋。

五、油茶

油茶雖說帶茶，但跟茶並沒有什麼關係，它是用麵粉加入堅果等炒制，加入清水熬煮製成的，味道鮮香，早上時間比較緊迫的話，可以提前將油茶麵炒後，早上直接加入清水熬煮即可。

1、無水無油的鍋中，倒入1碗麵粉，小火不斷地翻炒至麵粉微黃盛出，將炒好的麵粉過篩，篩出結塊的麵粉。

2、準備適量的花生、核桃仁，放入食品袋中用擀麵杖擀碎。

3、重新起鍋倒入少量的油，將花生碎和核桃碎倒入炒鍋中，繼續加入黑芝麻和白芝麻，小火翻炒至水分蒸發。

4、將之前炒過並過篩的麵粉倒入鍋中，與核桃仁、花生碎、黑白芝麻一起翻炒3分鐘左右出鍋，在吃的時候，加入適量的清水攪拌均勻，倒入鍋中煮沸即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。