烤茄子懶人做法，不用火爐不用炭烤，配上秘製蒜蓉醬，吃著特過癮

茄子肉質軟嫩，不管紅燒還是清蒸，都相當美味。今天小鹿麻麻想跟大家分享茄子的一種懶人做法——烤茄子，但是跟街邊燒烤攤煙熏火燎的烤茄子不一樣的是，這種做法不需要木炭也不需要火爐，家裡有烤箱就能做。

烤箱可不單單能烤麵包、烤土司，做菜的本事也不小，就像今天的烤茄子，只需要我們簡單處理食材和調料之後，放進烤箱，調好溫度，時間一到，就可以享受美味了。

可以說徹底解放了我們的雙手，這期間可以去做任何自己喜歡的事情，真的是懶人的福音。

用烤箱烹製食物，想要做出大廚的味道，唯一要注意的就是調料的配製。就拿今天的蒜蓉烤茄子來說吧，蒜蓉醬料可大有講究。

有些人可能會直接用生的蒜蓉，也有些人會用油爆香後的蒜蓉，但是這樣做出來的蒜蓉烤茄子，吃了之後總會覺得還是比不上街邊燒烤店的烤茄子好吃。

為什麼？關鍵還是蒜蓉醬料沒調對。其實不是直接用生蒜蓉，也不是全部用爆熟的蒜蓉，而是要一半的生蒜蓉，再把另一半用油爆香，兩者一起混合來調製蒜蓉醬料。

這樣的蒜蓉醬，既有生蒜蓉的辛辣味，又有熟蒜蓉的焦香味，用來烤茄子、烤生蠔，都一樣令人回味無窮。我們一起來看一下具體的操作步驟吧！

01

【食材清單】

茄子 2個

02

【調料準備】

小香蔥、蒜頭、小米辣、食用油、生抽、蠔油、白糖、孜然粉 適量

03

【製作步驟】

1、茄子洗乾淨外皮後切掉蒂部，控幹表皮水分。烤盤鋪上一層錫紙，把茄子放在錫紙上，並用植物油給表皮塗抹上一層植物油。

Tips：茄子最好選擇肉比較多的肉茄子，吃起來口感好一些。

沒有錫紙也可以直接把茄子放在烤盤上。鋪上一層錫紙則比較好清理烤盤，切記錫紙啞光的一面是用來接觸食物的，比較亮的那一面是用來接觸熱源的。

2、烤盤放入烤箱中層，用上下火180度烤30分鐘左右。茄子烤至軟熟，用刀把茄子剖成兩半，再給茄子肉打上花刀，方便入味，但注意不要把茄子皮劃破。

Tips：溫度和時間僅供參考，大家可以根據自家烤箱效能和茄子的大小來調整。茄子還是挺耐烤的，烤箱溫度高的話，烤的時間可以相應縮短一些。

3、烤茄子的時候，我們來準備一下蒜蓉醬料。蒜頭、小米辣和小香蔥切碎，備用。

炒鍋燒熱，放入適量的食用油，然後倒入一半的蒜蓉和小米辣，爆炒出香味後連同食用油一起盛進裝到有生蒜米的小碗中。

再加入2勺（30毫升）生抽、1勺（15毫升）蠔油、1克的白糖和少許孜然粉，攪拌均勻備用。

4、把蒜蓉醬料均勻地塗在切開的茄子上，然後再放入烤箱中層，上下火180℃烤10分鐘左右即可， 出爐後可以撒上少許蔥花增香。

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