闢謠 | 吃魚眼能明目？以形補形不靠譜

俗話說，“吃什麼補什麼。”於是就有了吃魚眼能明目，喝骨頭湯能補鈣，吃豬肝能補肝的說法……“以形補形”說法靠不靠譜？

圖片來源：視覺中國 千龍網發

人的眼睛感受光線形成視覺的部位是視網膜，視網膜上有兩類細胞，視錐細胞和視杆細胞，前者感受明光（強光）下的視覺，後者感受暗光（弱光）下的視覺，視杆細胞有內感光物質稱之為視紫紅質，構成視紫紅質的原料之一就是維生素A的代謝產物，因此維生素A缺乏就會導致暗適應能力下降，甚至夜盲。而魚眼並不是補充維生素A的良好來源。因此吃魚眼能明目，純屬謠言！

喝骨頭湯能補鈣，這是個老生常談的話題，一直以來骨頭湯都被認為是補鈣聖品，乳白色的湯汁看上去營養豐富，吃起來味道鮮美。不少人，都試圖用喝骨頭湯來達到補鈣的目的。實際情況是，骨頭湯中的含鈣量只有11mg/l，也就比自來水多一點，而且吸收率也低。對於絕大多數消化功能正常的健康人來說，吃肉要遠遠比喝湯攝入更多的蛋白質，而只喝湯不吃肉除了是一種極大的浪費外，還容易讓你發胖、發胖、發胖。

吃肝補肝？對於肝臟有些健康問題的朋友來說，想要透過吃豬肝來養肝、護肝，不僅達不到目的，反而有可能會加重肝臟的負擔。因為人在吃豬肝的時候，胃會進行消化分解，然後由腸子進行吸收。所以，吃下去的豬肝並不會直接作用於人體內的肝臟，補肝的說法就無從談起了。想要“補”肝，不如選擇高優質蛋白、低脂肪的飲食。

“以形補形”還是要因食而異，因人而為，並不是一概而論，一些食物確實存在一定益處，但最終對人體是否有功效，不是取決於食物的形狀，而是要看這個食物的成分。