還記得星巴克調味臺上的肉桂粉嗎？原來還有這樣的功效！
在我的印象裡，肉桂一直是燉肉的必備香料。後來在星巴克的調味臺上看到肉桂粉，拿起瓶子聞了又聞，還是不敢相信：這難道真的是加在滷湯裡的桂皮？
《禮記．檀弓上》即記載“喪有疾，食肉飲酒，必有草木之滋焉。以為薑桂之謂也”。姜即為姜。說明至少在先秦時代，姜和肉桂已是重要的調味料。在馬王堆漢墓出土的陪葬品中，有7種植物藥材，其中就有去掉粗皮的肉桂皮。馬王堆和武威出土的漢代醫簡中，也多次提到肉桂的運用。
除了中國，肉桂在古埃及也被認為是一種珍貴的香料，可以用於抗菌防腐。在古希臘米利都的德爾菲神廟中，肉桂也曾是獻給太陽神的供品。
根據現代科學的分析，肉桂中含有桂皮醛（cinnamaldehyde）、肉桂酸酯（cinnamate）、肉桂酸（cinnamic acid）、前花青素（procyanidins）和兒茶素（catechins）等物質，具有抗氧化、消炎、殺蟲、抗真菌、提升胰島素敏感度等作用，並對阿茲海默症與癌症有治療潛力。
01
什麼是肉桂
肉桂是樟屬喬木內層樹皮的乾製品。我們常見的肉桂可以分為兩種，一種是錫蘭肉桂，或者叫做斯里蘭卡肉桂，英文名是Ceylon Cinnamon，簡稱Cinnamon，咖啡甜點裡加的肉桂粉就是它。另一種則被稱為中國肉桂，英文名Cassia Cinnamon，簡稱Cassia，它才是中餐裡我們熟悉的“桂皮”。
02
肉桂的營養價值
因為肉桂可以
當藥材使用
，所以每天吃飯的時候加點肉桂沫，
有降低三高的作用
，還可以
改善人體胰島素的功能
，是
藥食同源食材之一
肉桂粉還被當做調料食用，會當做麵包的香料等﹐這樣能
增強細胞對胰島素的反應
。而且肉桂能夠使人體裡的糖分含量加速分解，對於
糖尿病患者
來說是很好的，
可以緩解減輕病情
。
03
哪些人適合吃肉桂
1、腎陽虛，怕冷、手腳冰涼的人
2、後腰和膝蓋經常冷痛的人
3、宮寒、痛經的女性
4、糖尿病人
肉桂
可以促進胰島素水平
，對糖尿病患者有輔助治療作用。吃糖或甜食，放一勺肉桂粉，
對餐後血糖升高有減緩作用。
肉桂還是
鎂
的極好來源。它可以幫助
維持電解質平衡，有益骨骼健康，還能改善血管緊張性。
目前已經知道，糖尿病人的鎂吸收存在障礙，
增加鎂的攝入量，對於糖尿病人預防骨質丟失和心血管疾病都有幫助。
04
肉桂的功效和作用
1、肉桂提升大腦功能
肉桂裡面含有的成分可以改善大腦功能。有助於提高記憶力，專注力，並可降低老年痴呆症的風險。每天在飲食中加一點肉桂，有助於對抗易怒和抑鬱，並且避免頭痛的發生。
2、對心臟很好
因為肉桂可以減輕食物的油膩狀況，所以在吃飯的時候加一點肉桂，可減輕由於食物油膩脂肪過高而引發的心臟病的情況，比較方便。
3、幫助減重
因為肉桂有助於提高新陳代謝的速度，調節人體裡的血糖水平，所以食用少量的肉桂，和合理規律的運動，可以幫助減肥。肉桂還能降低內臟的脂肪含量，是對健康、美容、減肥都很有效的食材之一！
4、改善腸道健康
肉桂對腸道健康也很好。在食用湯類的食物時可以加入少量肉桂，它有助於避免消化不良，反酸，腹瀉等不良反應。
5、幫助避免癌症
肉桂所含的藥用成分可以幫助避免癌細胞的生長和擴散，減少患癌的機率。
6、有助於控制經前症候群的情緒波動
肉桂裡面含有一種錳元素，這種元素有助於控制情緒波動的情況，對肢體抽筋也有一定的作用。
7、有助牙齦健康
因為肉桂裡面含有的一部分醫藥元素，對口腔很好，所以大多數會被加入漱口水和口香糖中，這樣在平常生活中有助於保護牙齦和牙齒的狀況，也可改善口氣。
8、對肌膚很好
肉桂對女性來說有非常有益，它是美膚、抗衰老的可靠夥伴。因為肉桂能增強毛細血管彈性，促進血液迴圈，所以能有效防止體寒，改善血氣，減少雀斑和黑眼圈。肉桂的抗氧化性，有助於緩解面板衰老症狀，使面板滑嫩有光澤。
最新研究成果
美國拉什大學的研究人員發現，肉桂或許能夠改善記憶力，從而讓人變得更聰明。
學習新事物時，為什麼有人一點就通，有人卻難以理解？研究人員認為，理解力的關鍵在大腦中的海馬體。與善於學習者相比，學習能力差的人海馬體中一種名為CREB的蛋白質比較少，而另一種名為GABRA５的蛋白質較多，前者關乎記憶和學習，後者會阻礙新資訊進入大腦。
研究人員在小鼠實驗中發現，肉桂能影響這兩種蛋白質，加速新資訊處理。研究人員先評估小鼠的學習能力，再給所有小鼠餵食肉桂粉一個月，再次測試發現，先前學習能力差的小鼠，記憶力有所提高，學習能力與先前學習能力強的小鼠相當。研究人員還發現，肉桂對先前學習能力強的小鼠沒有任何顯著作用。
英國《每日郵報》援引研究人員的話報道，小鼠攝入肉桂粉後，體內會產生苯甲酸鈉，這種化學成分常見於治療大腦損傷的藥物。當苯甲酸鈉進入小鼠大腦，會增加CREB蛋白質的數量，減少GABRA５蛋白質，從而改善小鼠的記憶力，增強學習能力。研究帶頭人卡利帕達·帕漢教授說，對於想要提高學習能力的人而言，這可能是一種“最安全、最便捷”的方式。
下面就為大家介紹三個有關肉桂的食譜。
肉桂楓糖漿番薯泥
這道略帶肉桂香草味的番薯泥含有豐富的β—胡蘿蔔素，除了可以改善記憶力，還有益於降低患心臟疾病、中風和癌症的風險。
材料：
番薯（甘薯、地瓜）910克，削皮後切塊，鹽1/2茶匙，肉桂棒1根，楓糖漿2湯匙，橄欖油11/2湯匙。
做法：
1。取一深鍋，放入番薯、鹽、肉桂棒，再注入適量水，足以蓋過番薯即可。煮沸後，不蓋鍋蓋續煮20分鐘，至番薯熟軟，偶爾攪拌一下。取出瀝乾，丟棄肉桂棒。
2。番薯回鍋，加入橄欖油和1 1/2湯匙楓糖漿，搗成泥狀。淋上剩餘的楓糖漿，即可上桌。
紅糖肉桂蘋果包
這個菜譜讓人一看就會覺得有食慾，既能一飽口福又能改善記憶力，工序多一點又怎樣，收穫滿滿呀！
材料：
種面：高粉90克，乾酵母1/2t，水90克。
主麵糰：高粉210克，紅糖粉45克，鹽1/4茶匙，水105克（水的分量僅供參考，需根據麵粉的受水量調整，這次實際揉麵時用水量為90克），玉米油15克。
蘋果餡：蘋果1只，紅糖1湯匙，植物油些許，肉桂粉1/4茶匙。
做法：
1、種面發酵：將種面材料放入盆中拌勻，保鮮膜覆蓋進行種面發酵，大約100分鐘，直至麵糰發酵至原來的2到3倍大。
2、種面發酵的同時，可以弄蘋果餡：蘋果去皮去核，切粒。鍋燒熱，倒入些許植物油，加入蘋果粒、紅糖翻炒至幹身。最後加入肉桂粉拌勻即可。
3、麵糰製作：
1）種麵糰發酵完成後，把主麵糰裡的乾性材料加入種麵糰，略略攪拌。
2）加入清水，加入玉米油，揉成光滑麵糰，用手撐開面團，至麵糰能拉出稍有透明的薄膜狀即可滾圓，放入容器進行基本發酵。
3）麵糰發酵至原來的2。5到3倍大，用手指蘸麵粉插入麵糰，抽出，孔洞沒有立刻
回覆
原狀 ，基本發酵完成。
4）發酵好的麵糰排氣，擀成條形，中間加入蘋果餡。
5）將麵糰捲成條狀，拉起麵條打個結。
6）然後將麵條兩端接在一起，介面朝下放入預先刷了油的8寸蛋糕模中，最後發酵50分鐘。
4、預熱烤箱，190°C烤20分鐘，因為烤
得
時間較長，麵包上色後需蓋錫紙。
肉桂紅糖蘋果飲
將對女人很好的肉桂、紅糖和蘋果三樣食物組合起來煮一杯熱飲，可以緩解經期不適，也可治寒性腸胃病、治宿醉，當然也能緩解生理期不暢的輕微憂鬱症，至於喝了可以改善記憶力，就不再多說了。這道茶製作簡單，覺得其他菜譜太複雜的你可以試試。
材料；
蘋果1只、紅糖20克、肉桂枝1條/肉桂粉5克。
做法：
1、準備好食材。
2、取一個小鍋，加適量清水，放入肉桂枝或肉桂粉煮出香氣，倒入紅糖煮5分鐘。
3、煮肉桂紅糖水的時候，將蘋果去皮切成小丁。
4、最後把蘋果丁放入肉桂紅糖水再煮5分鐘即可。
小貼士：
找不到肉桂枝，用肉桂粉也是可以的，不過如果不習慣粉狀顆粒口感的，可能將肉桂粉煮出味道之後，用超細的濾網過濾一次，再放紅糖、蘋果煮。
一定要趁熱喝，冷了就不對症了。
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