究竟什麼在支撐“香不過肉桂，醇不過水仙”說法？也許我們都錯了

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喜歡武夷巖茶的茶友一定對這個流傳已久的說法並不陌生：“香不過肉桂，醇不過水仙”。

這句話從某種程度上，揭示了武夷肉桂與水仙的核心品質特點，即肉桂講究品種香——桂皮香，而水仙則講究滋味口感的醇厚。

但我們知道，其實在武夷巖茶多如牛毛的品類中，比肉桂香、比水仙醇的品種大有所在。譬如，小品類的奇蘭、黃觀音等，那都是屬於後來居上的高香品種。

所以，“香不過肉桂，醇不過水仙”的說法其實並不十分完美。

只能說肉桂與水仙作為武夷巖茶傳統意義上的“當家花旦”，一出世就佔盡了天時、地利，早早被市場所認可，久而久之便形成了固有的既定認識。

既然說到武夷水仙和武夷肉桂，我們不妨來扒一扒它們的“底子”。

水仙在武夷山地區的種植歷史已逾千年，是武夷巖茶品類中唯一的小喬木型品種。武夷水仙茶枝椏分叉少，葉片較肥大，內質豐富，成品茶湯色橙黃、花香馥郁，尤其是滋味特別醇厚。上百年的老樅水仙入口清亮，滋味勁足，由花香繼而轉為木質香，回甘顯，很有味道，深受許多老茶客青睞。

而武夷肉桂呢，它是灌木型，葉片較狹長細小，初感霸道吸引人。所謂“未見其茶，先聞其香”，說的就是武夷肉桂。

近年來，武夷肉桂是巖茶市場上最風生水起的品類。隨著“牛肉”、“馬肉”、“鵝肉”等各種肉桂的走俏，武夷肉桂逐漸佔據了市場風口，成為高價茶的表徵。

因此，從這個意義上來說，如今肉桂與水仙的知名度其實早已超過了之前的“武夷四大名從”，成為了武夷巖茶的當代代表。

簡而言之，現在要是你沒有喝過大紅袍，可能很多人不會說你沒有喝過巖茶，畢竟大紅袍魚目混珠比較多。但是，要是你沒有喝過肉桂、水仙，你可能都不好意思說自己喝過巖茶了。

我是義芳君，來自制茶世家，國家級評茶員，致力於分享原創茶文化、茶健康等專業茶知識。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！