全素餐、水果餐、粗糧餐…真能減肥？營養師：當心走入“刮油”誤區

春節大假結束，

比假期用光更可怕的，

是秤上不斷飆升的數字。

為了迅速刮油，

（畢竟“露肉”的季節馬上就要到了）

不少小夥伴們已經進入“素食模式”，

什麼刮油來什麼，

再配合一場說來就來的瘋狂運動，

這樣真能瘦下來？

節食帶來健康風險

“早上只喝酸奶，中午、晚上只吃水煮菜。”意識到“節日胖”的問題後，市民林靜開啟了刮油減重模式，但是兩天下來，不僅體重紋絲不動，她反而出現了胃痛、腹瀉的症狀。

“諮詢減肥的市民特別多，很多都是因為節日期間感覺吃的太多了想減重。”成都市第三人民醫院肥胖與代謝性疾病中心主任、普外科副主任醫師劉雁軍博士表示，在就診的市民中多數都曾有節食或者全素、全水果的減重經歷，不過，從專業角度看，這些方式並非全部可取。

劉雁軍表示，

節食是人為控制飲食，不會影響胃的大小。雖然節食初期可以看到明顯的體重下降，但長期空腹卻可能帶來更多健康風險，

比如導致低血糖的發生、損傷胃黏膜、影響月經週期等問題。而一旦停止節食減肥，只要過多攝入食物將可能導致新一輪更為瘋狂的體重反彈。此外，單靠某一類食物實現減肥排毒沒有科學依據。長期單一進食，會導致營養不均衡，容易誘發疾病。

走出節後“刮油”誤區

坐診醫生：成都市三醫院臨床營養科營養師胡淳宇

越素越好：食物全部替換為素食

胡淳宇：

從大魚大肉直接調整到全素，腸胃反而有可能不能適應。單一食物容易造成營養失衡，引起蛋白質和脂肪缺乏，甚至引發貧血、低血糖等問題。

越粗越好：食物結構中湧入大量粗糧

胡淳宇：

粗糧能夠補充膳食纖維，還含有較多的B族維生素，作為能量轉換過程中的輔酶幫助人體能量轉換，節後適當補充對腸胃有益。不過如果是突然大量攝入，腸胃在短時間內難以適應，反而容易造成消化不良。另外，若吃過多粗糧而不能補充足夠水分，容易加重便秘。

不吃節食：以節食消耗假期中的高熱量攝入

胡淳宇：

節食方法最不可取，會導致人體能量攝入不足，繼而出現頭暈、注意力不集中、睡眠不佳等不良狀況。

怎麼減重科學

吃

清淡少鹽、少油；遠離辛辣、高鹽；主食減半、粗雜糧替代精白米麵；用雞、鴨、魚等白肉替代紅肉，減少過多飽和脂肪攝入；深綠色蔬菜、瓜茄類、菌藻類可交替食用，500g蔬菜的量要保證；烹調方式上多采用蒸、燴、白灼、煮、燜、涼拌等，減少過多油脂攝入。

喝

普洱茶，屬於發酵茶，富含豐富的益生菌，具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便等功效。其中，生普洱適合容易上火、便秘等虛火旺盛的人喝；熟普洱適合胃寒、腸胃不好人群。

動

平日沒有運動基礎或假期中暫停了健身的市民如果在假日後陡增運動量，極容易對自身形成傷害。節後真正有效的鍛鍊方式應當是循序漸進，每週堅持3-5次，如游泳、慢跑、徒步慢走等溫和的運動為主，時間控制在1小時左右為宜。

過度油膩飲食的危害有哪些?

1 血壓高

關於血壓高低，可能年輕人是沒有什麼概念的，其實有時容易頭暈、頭痛或者噁心嘔吐的時候，是很有必要先去檢測一下血壓的。高血壓的形成跟平時攝入高油脂食物過多有關，長期這樣的飲食會導致動脈硬化，誘發血壓高。

2 暴脾氣

吃的太油膩還會影響脾氣，是不是很意外？對的，平時炒菜過油，攝入過多的油脂會導致人的脾氣不好。所以，當你近期比較容易暴躁、情緒不穩定的時候，先看看自己的飲食是否要調整。

3 脂肪肝

脂肪肝是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變，是一種常見的肝臟病理改變，而非一種獨立的疾病。如果肝內脂肪蓄積太多，超過肝重量的5%或在組織學上肝細胞50%以上有脂肪變性時，就可稱為脂肪肝。

4 肥胖

食用太多油膩食物會導致肥胖。炒菜時放油過多，會導致食物熱量高。如果每天比別人多吃一口油，一年下來，肥胖是小，各種身體的問題也會接踵而至。

5 血脂稠

其實血脂稠也叫高血脂症，跟上面說的脂肪肝的原理差不多，就是多吃了高油脂的食物，讓血液中的膽固醇和甘油三酯增高，導致的血脂稠。

十種公認最“刮油”的食物

1、洋蔥：活躍的血脂殺手

洋蔥富含二烯丙基硫化物，有預防血管硬化、降低血脂的功能。洋蔥中還含有含槲皮質類物質，在黃酮醇的配合下有通便消腫的作用。洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力。多吃洋蔥，對於控制血脂、減輕體重，促進消化方面有非常好的功效。

2、蘋果：美容補水減脂果

蘋果的熱量非常的低，1個大蘋果大約只含有60千卡的熱量，同時蘋果內含有大量的可溶性物質，是機體補水的佳品，有“活水”之稱。蘋果中含有的蘋果酸具有相當的減脂、減肥功效。

3、芹菜：通便刮油降血壓

因為我們咀嚼消化芹菜消耗的熱量大於它自身的熱量，所以芹菜又有“負卡路里”食物的美稱。同時，芹菜富含膳食纖維，它能促進腸道的蠕動，進而排出宿便，並颳去腸道里淤積的脂肪。

4、韭菜：高纖降血脂

韭菜富含膳食纖維和鋅，還能促進腸道蠕動，有吸油的功效。多吃煮或清炒的韭菜能夠大大降低高血脂，並且，對於正常排便有著極佳的效果。當然，燒烤的韭菜由於油和新增劑太多，不建議吃烤制的韭菜。

5、玉米：清腸吸附膽固醇

玉米不僅富含膳食纖維，玉米胚芽中還有相當含量的不飽和脂肪酸，其中60%是亞油酸，在腸道內能夠包裹有害物質，降低其吸收，進入到血液中之後還能清除血液中過量的膽固醇，防止動脈硬化。

6、豆腐：低脂高鈣高蛋白

豆腐有著和動物不相上下的蛋白質含量，卻有著比肉類低得多的脂肪，素有“植物肉”之美稱。同時豆腐能提供非常好的飽腹感，吃得少也不容易餓。

7、木耳：低卡低脂抗癌

木耳的脂肪含量和熱量極低，富含膠質和各種維生素，富含的膠質對於腸道有極佳的補水和潤滑作用，其中的各種生物活性物質如菸鹼酸、硫胺素和核黃素還具有一定的抗癌保健功能。

8、蘑菇：清除體內重金屬

蘑菇含有人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分。同時蘑菇還含有複合糖鏈成分，能吸附清除腸道內淤積的有害重金屬，保持腸道的健康。

9、海帶：血管腸道清道夫

海帶中還含有大量的不飽合脂肪酸及膳食纖維，它可以迅速清除腸道管壁上多餘的膽固醇和食物殘渣。並在消化吸收後能清理保護血管壁。多吃海帶還能幫助胃液進行分泌，增強消化能力。

10、黑豆：飽腹抗氧化

每100克黑豆中含有45克的複合碳水化合物，15克的膳食纖維，只需要吃一小把就能帶給身體豐富的飽腹感。黑豆富含皂苷、異黃酮、黑豆色素和多糖類物質，具有強大的抗氧化，修復細胞膜的作用。

以上這些“刮油”要點你都get了嗎？

減肥的同時一定要更注重健康喔！

編輯：牙尖妹