它是埋土裡的“金疙瘩”，還是初秋“脾胃保護神”！養肝助眠也一絕，別頓頓只吃米麵了
大家猜到“金疙瘩”是哪種食物了嗎？不賣關子了，答案是——土豆。在很多人眼裡，土豆只是一種再普通不過的食物，但其實人家牛著呢！
小小一顆土豆
竟是埋在土裡的“金疙瘩”！
為啥說土豆是埋在土裡的“金疙瘩”呢？還不是因為土豆的好處實在太多了——1營養豐富每100克土豆中，含有9%～20%的碳水化合物，1。5%～2。3%的蛋白質，而脂肪含量只有0。1%～1。1%。除含有豐富的鉀外，土豆還含有鈣、磷、鐵、碘等礦物質，胡蘿蔔素、B族等維生素的含量也比較豐富。
2可做主食很多人都把土豆當菜，其實它當主食也完全夠格！因為土豆含有大量的澱粉，每100克土豆含碳水化合物17。2克（同等重量的米飯含25。6克）。這意味著，吃同等量的土豆和米飯會一樣有飽腹感，但土豆的熱量更低，更有助於控制體重。
而且，土豆含有豐富的膳食纖維，不僅能避免攝入過多能量，還能促進胃腸蠕動，預防便秘，這也是精米麵所不能比的。3可做藥用土豆不僅可以作為食物，還常被作為藥用。中醫認為，土豆性平味甘，有補中、益氣、和胃、調中、健脾、消腫等的功效，常用於面板溼疹、癤瘡膿腫、胃痛及十二指腸潰瘍等疾病。經過一個炎熱的夏天，很多人的脾胃都遭了罪，可以吃些土豆養護脾胃。總之，土豆集糧、蔬、藥於一身，難怪會有“土裡金疙瘩”的美譽。土豆雖好，但在吃的時候也有一些注意事項——
健康吃土豆，注意這4點！1吃了土豆，減少攝入主食咱們上邊說了，土豆的澱粉含量很高。因此，對高血糖以及有控制體重需要的人來說，在用土豆做菜時，要適量減少主食的量，以控制食物總熱量的攝入不會超標。2少用煎炸等烹飪方式土豆澱粉吸油能力非常強，油炸土豆條、炸薯片、奶油土豆泥等烹飪方式，會大大增加土豆的熱量。而要想土豆達到以上的健康功效，最好的辦法就是蒸、煮、烤著吃。
3當心翻新土豆有黑心商販發明了一種機器，專門用來翻新老土豆：將老土豆放進機器裡，刷掉土豆芽，再將老土豆放到焦亞硫酸鈉溶液中泡一泡。焦亞硫酸鈉是漂白劑、防腐劑，能讓老土豆變得色彩明亮，外表宛如新土豆，還能防止老土豆繼續變質。可怕的是，長期攝入焦亞硫酸鈉可能會致癌。識別翻新土豆妙招——
孔深的土豆要當心：通常，新土豆上的孔要淺一些，老土豆上的孔則要深一些，而翻新並不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新，孔卻比較深，就要當心了。
硬硬的土豆不能買：買土豆的時候，可以用手掐一下土豆，如果有汁液滲出來，就說明土豆是新的。如果沒有滲出汁液，土豆看著又很新，就很可能遇到了翻新老土豆。
不掉皮的土豆要小心：新土豆的皮比較薄，搓搓就能掉，翻新老土豆皮厚斑點多，不容易搓掉皮。
4發芽的土豆不能吃雖然大部分人都知道發芽土豆不能吃，但還是再提醒一次，因為真的太危險了！發了芽的土豆中含有一種龍葵素，它是一種生物鹼，有溶血作用，對黏膜有較大刺激，能引起腦充血、水腫等。誤食發芽的土豆，輕則咽喉部有瘙癢、燒灼感，嚴重時會吐瀉致脫水，血壓下降，體溫上升，頭痛、昏迷、出汗。甚至呼吸發生困難，最後全身抽搐、迴圈衰竭而死亡。接下來給大家推薦兩道適合現在食用的土豆食療方——
土豆這樣做，助眠養脾胃！1助眠食療：天麻牛肉煲土豆材料：天麻20克、牛肉500克、土豆50克、料酒20克、姜10克、蔥15克、素油50克。做法：將天麻烘乾打成細粉，牛肉洗淨切4釐米見方的塊，土豆洗淨切塊，姜蔥切段。炒鍋燒熱，加入植物油燒六成熱時，加入姜、蔥爆香，下牛肉、土豆、鹽、天麻粉，加入清水400毫升，用小火煲45分鐘即成。食用方法：每日1次，每次吃牛肉30~50克。來源：這個方子出自《中國藥膳大典》，有補肝腎、寧心神、益氣血的作用，適合神經衰弱者、睡眠質量不佳的人。
2養胃食療：土豆藜麥粥材料：土豆、香菇、綠豆芽、黃瓜、藜麥、小米適量。做法：香菇、土豆、黃瓜分別洗淨切成小丁，綠豆芽洗淨備用；將香菇丁和土豆丁焯水備用；先將藜麥、小米下鍋煮軟爛，再加入香菇、綠豆芽、黃瓜丁、土豆丁燉煮片刻即可。功效：香菇含有多糖成分，有助於提高免疫力；藜麥含有豐富的膳食纖維，可以幫助胃腸蠕動；小米養脾胃。以上食材再加入適當的黃瓜、綠豆芽、土豆，可養胃助消化。
除了食用，土豆還有很多妙用——
土豆的小妙用，趕緊學一學！1消腫輸液後，穿刺的部位出現腫脹，可以用土豆來消腫。方法：取新鮮土豆一個，洗淨，切成薄片，敷在輸液造成腫脹的地方，以膠布輕輕固定好。原理：土豆含有大量的澱粉、鹽類、生物鹼等，具有降低組織滲透性、減少滲出、抗炎抗過敏等作用。
2消炎輸液時間長了，或者因藥物刺激性過大等原因，常可導致靜脈炎的發生。臨床症狀表現為沿靜脈血管走向，面板出現條索狀紅腫熱痛等。這時也可用土豆片外敷治療，方法同上。3緩解輕度燙傷不小心燙傷了，身邊沒有燙傷膏，可以用土豆應急。注意，這隻適合輕度燙傷，嚴重燙傷要儘早到醫院就診。以上圖片均來源於壹圖網。
