海參你知道要怎麼吃嗎？

海參 別名海男子、土肉、刺參、海鼠、海瓜皮。

營養成分蛋白質、鈉、鈣、鎂、維生素E、煙酸等。

養生功效滋陰養血、補腎、美容養顏、促進發育。

適宜人群：氣血不足、腎陽不足、陽痿遺精、肝炎、

高脂血症、冠心病、動脈硬化等病症者。

不宜人群：患肝硬化、感冒、咳痰、氣喘、急性腸

炎、菌痢及大便溏薄等病症者忌食。

烹飪提示：海參烹調前應先用冷水泡發。發好的海參

不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每

天換水2~3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中。

圖片僅供參考

宜搭配的食物及功效

海參+鴨肉

功效相輔，同食有補肝腎，滋陰液的作用

海參+大蔥

功效相輔。同食有益氣補腎的作用

海參+菠菜

營養互補，同食可補，同食有補血補鐵的作用

海參+豆腐

營養互補，同食可補充碘，促進營養吸收

海參+竹筍

功效相輔，同食有滋陰潤燥的作用

海參+枸杞

補腎益氣，養血潤燥

海參+冬瓜

功效相輔，同食有降壓降脂的作用

海參+羊肉

功效相輔，同食有補腎益精的作用

忌搭配的食物及原因

海參+葡萄

同食易發生生化反應，降低營養

海參+石榴

同食易發生生化反應，引起腹痛、噁心

海參+醋

醋會改變海參中蛋白質的結構，降低營養

海參+咖啡

咖啡中的物質會影響人體對營養的吸收

海參+柿子

柿子中的鞣酸會和海參中的蛋白質發生反應，降低食物的營養價值。

食用方法煮湯鍋中加水放入蔥姜，煮開後加入蘿蔔絲、豆腐塊、海參煮熟，再加鹽、雞精、香油調味，攪拌均勻後盛入碗中食用。煮粥洗好的小米放入鍋中，加適量的水煮開，再放入油、鹽處以及理好的海參，再燉煮20分鐘左右，加入鹽、酒精調味，攪拌均勻盛出食用。炒菜起鍋熱油放入薑絲、蔥白炒香，再放入海參、蠔油快速翻炒，炒熟後加入白糖、雞精調味，翻炒均勻後盛出食用。