雞蛋不能隨便吃嗎？醫生忠告：這5類人，平時儘量少吃，要聽勸

導語：雞蛋是一種很常見的食物，幾乎在每個家庭的廚房中都能見到它的身影，人們通常會用雞蛋當作早餐，其蛋白質含量非常高，裡面含有人體所需的8種氨基酸，每天吃1~2個雞蛋既能滿足飽腹感，身體也可以收穫很多好處。

但是你知道嗎？雞蛋雖好但卻不能隨便吃，有些人由於各方面原因是不適合吃雞蛋的，那麼吃雞蛋有哪些好處，又有哪些人不能食用呢？

吃雞蛋有哪些好處？

滋補強壯作用

用新增飼料餵養，富含鋅、鐵、鈣、銅等元素的雞蛋（元素蛋），比普通雞蛋有更高的營養價值。人群試驗表明，元素蛋組的食慾改善率、毛髮外觀改善率遠高於普通雞蛋組；

呼吸道和口腔疾病的自愈率，以及身高、體重、血色素含量、血漿中鋅、鐵、鈣、銅等元素含量均高於普通雞蛋組，表明元素蛋是一種具有強身健體的高營養價值的雞蛋。

豐富的優質蛋白

雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

修復肝臟損傷

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

預防癌症

雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用，研究發現，雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，一個雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

雞蛋不能隨便吃嗎？醫生忠告：這5類人，平時儘量少吃，要聽勸

1、高脂血症的患者

由於雞蛋的蛋黃中含有豐富的膽固醇，攝入過高的膽固醇會加重動脈硬化，所以高脂血症的患者不能吃雞蛋。

2、腎功能不全的患者

此類病人由於腎功能障礙，導致了體內代謝產物的蓄積，出現了氮質血癥（肌酐、尿素氮升高），甚至發展為尿毒症。

為保護其腎功能免受繼續損害，應採用高優質低蛋白飲食，也就是說，在低蛋白質的限量範圍內，配給60%以上的優質蛋白質，如蛋類、奶類、肉類（包括禽類）、魚類等。所以，此類病人對雞蛋的攝人也必須在每天蛋白質限量範圍內配給，不可隨意進食。

3、高熱病人

雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大，增加熱量的效應可達30%左右。故發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，於退燒不利。

4、蛋白質過敏者

有些人吃了雞蛋後會胃痛，或出現斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏症狀，因此，此類人群不宜吃雞蛋。

5、肝炎患者

肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利於康復，因為蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝，肝臟的負擔過重，不利於肝炎的恢復，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。

如何選擇新鮮雞蛋？

一看：

看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。

二晃：

購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，有聲音的就是壞蛋。如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的則可能是陳蛋。

三光照：

用手輕握雞蛋，對光觀察好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室，如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有汙斑。