濃香型白酒釀造的方法，具體釀酒步驟

濃香型白酒釀造的方法如下：首先是1、處理原料，採用續槽法工藝多次發酵，2、透過酒醅配料，然後出窖，3、配料、攪拌，4、蒸餾，5、發酵，6、取酒等這些複雜的過程，才可以釀造出濃香型白酒。

具體釀造步驟

一、處理原料

濃香型白酒的原料主要是高粱，透過續槽法多次發酵，由於經過多次發酵，所以原料不需要搗碎，適當碾碎至4-6瓣即可。

二、出窖

濃香型白酒採用多次迴圈發酵的酒醅作為配料，人們常說“千年老窖，萬年槽”，說明白酒的品質跟窖、槽關係非常大。

三、配料攪拌

配料主要的是需要控制糧醅和糧糠比，蒸料的時候需要控制糧曲比。配料需要做到“穩、準、細、淨”，根據原料特點，氣候特點，進行發酵。

四、蒸餾

蒸餾的主要目的是提取已經成熟的酒醅中的酒精和香味成分等，同時，把雜質排除除去。一般先蒸麵糟、後蒸糧糟。蒸餾時要中溫流酒。然後加大火力蒸糧，以促進原料澱粉糊化。

五、發酵

等到酒醅進入窖中後，需要在表面覆蓋6-10cm的封窖泥。以後每天都需要清理窖一次，為了是提高酒的香味。等到酒醅發酵好之後，就可以提取出來，開始蒸糧蒸酒了。

六、取酒

等白酒發酵好的了以後，就可以提取出來，開始蒸糧蒸酒了，這樣白酒的整個釀造過程就結束了，這就是濃香型白酒的整個製造過程。