3種家常鯽魚做法，美味好吃，實在太下飯！

秋冬季節是適合吃鯽魚的季節，不管是紅燒，清蒸，做湯它都能滿足大家的胃口。當然鯽魚也是富含多種營養，對體質虛年輕人有食補的作用，對於老人有益氣。小孩來補充蛋白質和鈣。

作為大家的美食小助手，小編今天和大家談談如何將鯽魚做的美味好吃。這3種做法讓你連吃3碗米飯。

紅燒鯽魚

食材：鯽魚，大蔥，仔姜，蒜頭，油，鹽，糖，料酒，豆瓣醬等。

做法：

1。將從菜場買的鯽魚清洗乾淨，記得挑選的鯽魚不能太大，會影響口感。接著將鯽魚的兩面都劃上十字花刀放入盆中，加料酒，鹽醃製十分鐘。

做魚的重點在於不要太有魚腥味，將生薑切成絲，大蔥切成段放入盤中備用。

材料準備完，將鍋燒熱放入適量的食用油。待油溫達到五成將鯽魚放入鍋中油炸。在油炸的過程中大家要用鍋鏟不停地翻動，將滾燙的油淋在鯽魚身上。當魚變成金黃色將將其撈出來備用。

將炸魚的油倒出一部分，接著將幹辣椒，生薑，大蔥，豆瓣醬放入鍋中翻炒爆香到裡面變成紅油。將料酒，清水醬油，鹽，糖，雞精攪拌均勻大火煮沸。

煮沸後將炸過得鯽魚放入湯中，燉煮。在煮的過程種將湯汁淋在魚上。慢火燜煮至湯汁剩三分之一，接著往湯里加水澱粉勾芡，讓湯濃烈一點。出鍋前加點醋和蔥花，美味的鯽魚就完成了。

鯽魚燉豆腐

在湯類中營養補身體的非鯽魚湯莫屬了，對產婦來說有助於恢復傷口，加上鮮嫩的豆腐，魚肉與豆腐的融合讓你深深被吸引。

食材：

-8兩的鯽魚， 鮮嫩豆腐，香菜，鹽，糖，花椒，幹辣椒，料酒， 生抽， 大蒜生薑。做法：

1。將鯽魚去除內膽，魚鱗 清洗處理乾淨瀝乾，接著將豆腐用刀切成小方塊。辣椒生薑，提前處理好。

2、往鯽魚中鯽魚料酒醃製一下，均勻裹上面粉。接著倒入油加熱當油溫到達6。7層熱的時候將鯽魚放入鍋中慢慢的煎，當魚變成金黃色接著煎另一面。

3。將鯽魚煎的兩面金黃，接著將煎魚多餘的油倒出一部分。將辣椒，花椒，生薑，大蒜， 醬油，糖等 放入鍋中悶煮一分鐘。

揭開鍋蓋，看一下魚是否均勻上色。往鍋中倒入1碗涼水再悶煮10分鐘，最後將魚盛出裝入盤子裡，鍋內魚湯留下。因為選用的是嫩豆腐是很好入味的。

將豆腐放入鍋中煮3分鐘就可以了，。撒入蔥段、香菜，倒入魚中就可以了。

酸菜鯽魚

食材：

鯽魚，酸菜，雞精，鹽，糖，料酒，娃娃菜或者油麥菜等。

做法：

將購買的酸菜用涼水洗一下，將其斬斷和切片。接著將油麥菜處理切段。將鯽魚清洗乾淨，腹部的黑膜也要梳理掉。

2，接著往鍋中倒入油待油6成熱後加入鯽魚，小火慢慢的煎，待兩面變成金黃色撈出來備用。

接著 加鹽糖將切好的酸菜放入鍋中翻，再把已經煎好的魚放入涮菜上面，加入開水慢慢的煮，出鍋前加點咋雞精就可以了。

小結：

以上3種鯽魚做法就分享到這裡了，在幾道美食中你最喜歡哪道。在這裡小編想提醒一句鯽魚雖然好吃，家裡有老人和小孩的還是要注意，不忍容易卡著受傷。

在買魚的時候記得不要買的過大，鯽魚太大了肉是很老的， 即使你的廚藝很好做出來也不好吃，下期你想學什麼菜？和小編說說吧，拜拜下期見！