做清蒸魚，不要放鹽放料酒，學會正確做法，魚肉更鮮更嫩，無腥味

生活質量好了，我們做飯可以經常安排做魚吃，它不僅鮮美可口，還營養價值高，十分招人喜歡，在價格方面也比較便宜，很適合經常做的吃。魚有多種做法，在家自己做，常見家常燉魚、燉魚湯、清蒸，這幾種做法簡單易上手，其中清蒸最受歡迎，無論是自己家人吃，還是用來招待客人，都是很不錯的一道菜。

清蒸魚是所有做法中營養流失最少的，吃起來也原汁原味，鮮美十足，不過看似簡單的做法，卻有不少人做不好，因為做清蒸魚可不是將魚上鍋蒸熟那麼簡單，還需要掌握一些竅門，否則極易做失敗。

很多人在這方面出錯，那就是蒸魚前，總愛在魚身上放鹽放料酒，很怕魚沒有味道不好吃，怕魚有腥味難吃，實際上這些擔心都是多餘的，做清蒸魚，放鹽放料酒大錯特錯。

這是因為魚身上放鹽了，會讓水分流失，導致魚肉變柴，不肉軟嫩；魚身上放料酒，去腥效果很差，還會留下酒精味，味道變差不好吃，其實做清蒸魚，放蒸魚豉油，放蔥姜就夠了，別再弄錯。

所以做清蒸魚，不要放鹽放料酒，學會正確做法，魚肉更鮮更嫩，無腥味！下面我來給大家分享一下清蒸魚的詳細做法，裡面包含幾個小竅門，要牢記。

清蒸魚

準備食材：鱸魚、生薑、蔥、蒸魚豉油、食用油（喜歡辣椒的話，可以搭配少許紅椒，即可配色，又可以增味）

首先要記住做清蒸魚要用新鮮的魚，不能提前買冷藏或者冷凍，這樣都會失去一些鮮美的味道。購買新鮮鱸魚後，讓老闆幫忙殺一下，順便簡單的處理一番。

回家後立即將鱸魚取出來，先將血水沖洗乾淨，再檢查一下魚鱗有沒有去幹淨，再將魚表面每個地方都刮一遍，魚處理乾淨了，魚腥味減少一大半。

然後將鱸魚，兩面劃上刀口，也可以不劃，一般比較肥厚的魚最好劃幾刀，這樣蒸起來更易熟。

給蒸魚盤上放生薑片和蔥段，切的稍微大些，方便蒸好後取出來，再將鱸魚放在蒸魚放上，鱸魚的肚內，還有表面都放一些生薑片和蔥段。

鍋中加適量清水，大火煮開，這時將蒸屜放進去，把魚盤放入蒸屜，蓋上蓋子，繼續大火蒸八分鐘，如果魚比較大，延長几分鐘即可，一般鱸魚挑選一斤左右就可以了，一斤以內蒸八分鐘，一斤多一點蒸十分鐘。

蒸好後，將鱸魚取出，倒掉盤內的水，將生薑片和蔥段也去掉，這些不好看，還帶有腥味，不能留著。

最後給鱸魚周圍澆上蒸魚豉油，放上生薑絲、蔥絲、辣椒絲，辣椒絲也可不要，鍋中燒熱油，將熱油澆在蔥薑絲上，這樣蒸鱸魚就做好了，香噴噴。

用筷子夾一塊魚肉，在蒸魚豉油裡蘸一下就可以吃了，魚肉好鮮好嫩，比不放鹽不放料酒好吃很多倍，一點腥味也沒有。

學會了嗎？做清蒸魚，要牢記幾個竅門：

做清蒸魚要的是鮮，所以魚要最鮮活的，這樣才最新鮮，而且要將魚處理非常乾淨，可以減少腥味；

蒸魚前，不要放鹽不要放料酒，用蔥姜去腥，用蒸魚豉油調味即可；

蒸魚時間要控制好，根據魚的大小調整時間，一般在8-10分鐘；

魚蒸好後，需要倒掉湯汁，去掉蔥姜，否則會影響口感，它們帶有腥味。