一句“你過了早冒”，是武漢人最親切的問候，一起學做地道的過早
在武漢，一句“你過了早冒”，就是最親切的問候，看看這些特色過早的做法吧。
熱乾麵
食材：豬肉、細拉麵、蘿蔔末、蔥花、熟白芝麻、芝麻油、芝麻醬、雞肉粉、醬油、醋、生薑等
方法：
1、豬肉洗淨切成碎末，在鍋裡倒入油加熱，放入肉末翻炒後放入蘿蔔乾碎末均勻翻炒，肉末變色加入一碗清水煮沸。
2、加入適量芝麻油、芝麻油、雞肉粉、醬油、醋、蒸騰37099；豆瓣醬、辣椒油翻炒，製成醬汁。
3、將適量的水倒入鍋中煮開，加入食鹽，煮至拉麵中加入火浮起為止，再加入2次水。
4、撈取煮過的拉麵，用水洗幾次後瀝去水分，往鍋裡倒油加熱，放入煮過的烏冬麵用筷子攪拌，一根面沾油，平滑不粘在一起。
5、把面裝盤，撒上芝麻醬，撒上蔥和白芝麻從鍋裡拿出來。
味增拉麵
食材：豬肉、蛋黃醬、蔥、菠蘿、豆芽、黃瓜、烏冬麵、大蒜、醋
方法：
1、將老抽和大豆味增放入大碗中加水充分混合，蔥切成碎末。
2、將適量的油倒入鍋中，等油變熱後放入蔥末翻炒30分鐘，放入肉末一起翻炒至顏色變為止，加入調和的大豆味增，用小火翻炒7分鐘。
3、綠豆芽洗淨煮後取出，黃瓜洗淨後切成細絲，大蒜切成大蒜末。
4、將適量清水倒入鍋中沸騰後煮麵透火，煮後撈麵放入冷水後撈起放入碗中，最後將綠豆芽和黃瓜絲夾在面上，再盛上炒好的炸醬和蒜末稍微放點醋拌鍋。
三鮮豆皮
食材：綠豆、大米、豬肉、豬肚、豬心、豬嘴、香菇、玉蘭片、蝦、糯米、食鹽、豬油、醬油、料酒、食鹽、蔥。
1、將綠豆、米洗淨浸泡4小時，綠豆去殼，混合成細漿。
2、將豬肉洗淨切成肉塊，豬腹、豬心、豬口條放入鍋中，加入清水大火煮1小時左右，再放入豬肉煮，加入醬油、料酒、味精、食鹽、清水蒸烤，煮熟後撈出晾乾，分別切成小丁，香菇、玉蘭切碎後放入鍋中煮10分鐘後曬乾，蝦要洗好。
3、將熟豬油放入鍋中加熱，放入玉蘭片丁、香菇翻炒，放入煮好的肉滷汁烤10分鐘，放入豬肉丁、生蝦仁、口條丁、豬心丁、小腹放入鍋中烤10分鐘，將鍋中的原料烤熟，煮出味道的湯汁做成鍋。
4、糯米洗淨浸泡8小時，撈出瀝乾水分放入籃子大火蒸，取出略冷的鍋中火翻炒，加入熟的豬油、食鹽、溫水翻炒，放入盆中保溫。
5、用少量的油和水打磨鍋，在鍋變熱之前，將綠豆的米紙漿撈入鍋中，加熱圓豆的皮，打入4個雞蛋，用同樣的方法均勻加蓋，用小火烤成熟1分鐘的皮。
6、用鐵鍬將皮周圍鬆緊，兩手將豆皮翻過來，均勻撒鹽，熟糯米均勻鋪在皮上，撒上炒好的肉餡和蔥花，將豆皮周圍的角摺疊好，包上米和肉餡沿著豆皮旁邊澆上熟豬油，邊烤邊切成小塊，翻面後澆上熟豬油，盛入鍋中。
糯米雞
食材：糯米、竹筍、香菇、香腸、胡蘿蔔、榨菜、幹蔥、糯米粉、小麥粉、蠔油、老抽、鹽、雞湯、油。
方法：
1、將竹筍、香菇、胡蘿蔔、乾洗切成小塊，將香腸、榨菜、蔥洗淨切成碎末。
2、糯米洗淨放入電飯鍋內膽中，加入少量食用油充分攪拌，按電飯鍋按鈕煮，米飯煮好後取出，用湯匙撒。
3、將適量油倒入鍋中，放入香腸粉炒香，加入榨菜粉翻炒，放入切好的竹筍丁均勻翻炒，加入胡蘿蔔丁、香菇丁、香乾丁均勻翻炒。
4、鍋里加入適量食鹽、蠔油、老抽和少量雞湯調味，充分翻炒，加入半杯水，蒸煮鍋中的食材取汁後，將蔥末放入鍋中，充分翻炒。
5、將煮好的糯米放入鍋中充分攪拌，稍微冷卻後，做成飯糰，將糯米粉和小麥粉按1：1的比例放入大碗中，加入適量的清水，輕輕地攪拌至濃稠的糊狀物中。
6、將油倒入鍋中加熱，將米飯糰子包在麵粉糊裡，將油加熱至五、六成熱，放入糯米糰子油炸，將糯米糰子炸至金黃酥脆。
面窪
食材：米、大豆、蔥、姜、芝麻。
方法：
1、大米洗淨浸泡6小時，大豆洗淨，儘早浸泡，混合米和大豆混合大豆米的紙漿。
2、將攪拌好的大豆米漿放入微波爐的電飯鍋中，生薑、蔥洗淨切成細絲準備，生薑粒放入米漿中，加入適量的鹽，與蔥末混合成為濃厚適度的大豆米漿鍋裡的油熱放入麵粉湯匙，熱，扔掉麵粉湯匙裡的熱油，適量芝麻粒
3、放入適量大豆米紙漿，將小麥粉湯匙放入油中，用大火炸至小麥粉巢表面變成金黃色，小麥粉巢底部受熱後，離開面粉湯匙。
4、將小麥粉窩翻過來炸，再舀兩湯匙米漿放入小麥粉巢湯匙，放入油鍋中，並夾在鍋中炸好的麵粉窩裡切油。
麻圓
主要材料：糯米粉、泡沫粉、砂糖、白芝麻。
1、將適量的糯米粉、泡沫粉、砂糖放入大碗中，慢慢加入熱水用筷子攪拌，均勻混合水和糯米粉。
2、將糯米粉揉成麵糰，將揉好的麵糰分成小麵糰，揉成小圓球，在圓球的表面上沾了一點水，捲上了白芝麻。
3、將適量的油倒入鍋中，將麻球放入油中，用小火炸至油溫達到3成為止。
4、麻團浮起後，用鐵鍬把麻團推到下面，麻團就會膨脹，形成大的空心麻團。
而且在武漢還有一個奇景，就是端著過早邊走邊吃，這樣才是正宗的武漢人過早開啟方式，你學會了嗎？
