我家小年夜晚宴必備的6道菜，寓意好味道好，網友：北方人真講究

關於小年最基本的常識就是北方人的小年是臘月二十三，南方人的小年是臘月二十四，但是我們這卻恰恰相反，我們這是屬於魯西南地區，可以說是地地道道的北方人，但是我從小到大過的小年都是指的臘月二十四，所以在文章開篇小廚就想讓大家幫幫忙，給小廚解解惑，說說還有沒有臘月二十四過小年的北方人。

好了，咱們言歸正傳，既然說到了小年，那麼今天小廚就和大家聊聊小年夜晚宴。在我們中國人的認知裡，只要關於年的晚宴，好吃都是次要的，最重要的是要寓意好，誰都想在新的一年來臨之際討個好彩頭，所以今天小廚就給大家曬曬我家保持了幾十年的習慣，每年小年夜晚宴都會必備的6道菜。這6道菜都是一些家常菜，但是寓意好味道好，做法還簡單，很適合咱們老百姓食用，我還提前發給了一些網友看，很多網友看完後都說北方人真講究，所以我相信大家一定也會喜歡的。

【紅燒魚】

紅燒魚寓意紅紅火火，年年有餘，可以說是小年夜晚宴上的“領頭羊”，這道菜的做法也非常簡單，所需食材有羅非魚、蔥薑蒜、花椒、八角、香菜、麵粉、幹辣椒，下面我把詳細做法分享給大家。

羅非魚洗淨後在魚肚上均勻劃上幾刀，然後用蔥姜水、料酒、鹽、花椒醃製十五分鐘。

羅非魚醃製完成後用清水沖洗一下，洗淨後抹上一層面粉然後放入油鍋裡炸至兩面金黃，炸好後撈出備用。

鍋中燒油，油熱後放入蔥薑蒜、花椒、八角、幹辣椒爆香，爆香後把炸好的魚放入鍋中，然後放入一勺食醋和料酒去腥。

去腥後放入適量的味極鮮和老抽上色，然後倒入適量的開水，再放入鹽、味精、蠔油、白胡椒粉調味，大火燉熟即可，出鍋後再撒些香菜點綴。

【清燉豆腐】

豆腐諧音“兜福”，所以這道菜也是晚宴上必不可少的吉祥菜，這道菜做法更簡單，所需食材有豆腐、蔥薑蒜、蒜苗、幹辣椒，下面把做法分享給大家。

鍋中燒油，油熱後放入蔥薑蒜和幹辣椒爆香，爆香後倒入適量的清水。

鍋中水煮開後放入切好的豆腐，然後放入適量的鹽、味精、味極鮮、蠔油、胡椒粉調味。

豆腐燉熟後撒上適量的蒜苗，然後即可出鍋。

【煮紅薯芋頭】

紅薯芋頭本身是沒啥好的寓意的，但是這道菜每年都會出現在飯桌上，用意就是提醒大家憶苦思甜，好好珍惜現在的生活，平常不要鋪張浪費，這道菜的主要食材就是我們本地的紅薯和芋頭，下面把做法分享給大家。

紅薯洗淨後切成小塊，芋頭洗淨備用。

把芋頭放入鍋中煮，然後把紅薯放在上面蒸，蒸熟即可。

【牛肉燉土豆】

牛肉是我們家小年夜晚宴必不可少的食物，吃它就希望能沾沾它的牛氣，希望新的一年能牛氣沖天，這道菜所需食材有牛肉、土豆、蔥薑蒜、花椒、八角，下面把做法分享給大家。

切好的牛肉塊涼水放入鍋中焯下水，焯好後撈出洗淨備用。

鍋中燒油，油熱後放入蔥薑蒜、花椒、八角爆香，爆香後把牛肉塊放入鍋中翻炒，牛肉塊炒變色後放入料酒去腥，然後再放入老抽上色。

牛肉炒上色後倒入適量的開水，大火把牛肉燉熟，牛肉燉熟後放入土豆塊，然後再放入適量的鹽、味精、味極鮮、蠔油、十三香調味，燉熟即可。

【辣子雞】

雞寓意吉祥如意，所以辣子雞也是必不可少的菜，這道菜所需食材有雞、土豆、辣椒、蔥薑蒜、香菜、花椒、八角、香葉，下面把做法分享給大家。

油熱後放入蔥薑蒜、花椒、八角、香葉爆香，爆香後把雞塊放入鍋中翻炒，雞塊炒變色後先放入食醋和料酒去腥。

去腥後再放入適量的老抽、蠔油、味極鮮、郫縣豆瓣醬上色調味，雞塊炒上色後倒入適量的開水，然後大火燉半小時。

半小時後放入土豆片和辣椒，再放些鹽、味精、雞精、十三香調味，炒熟即可。

【水煮大蝦】

大蝦有著吉祥平安的寓意，所以小年夜晚宴上不能少了它，這道菜所需食材有大蝦、生薑、花椒，下面我把做法分享給大家。

鍋中燒水，水開後放入薑片、花椒、鹽調味。

煮出香味後放入大蝦，大火煮五分鐘即可出鍋。

感謝大家的閱讀，小廚每日更新家常菜，歡迎大家關注！圖文均屬愛吃的葉小廚原創，盜文盜圖必究！