四季豆新做法，和這個食材一起炒，好吃到不想停筷子

之前看”嚮往的生活”知道四季豆沒熟，吃了會中毒。上網一查，還真是！如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有 凝血 素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有 亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。

雖然四季豆沒熟吃了會中毒，但是煮熟的四季豆還是很好吃的。四季豆不僅好吃，還有很高的營養價值。四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔。四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由於四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿蔔素，對於風溼性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。

而今天所有介紹的四季豆新做法，不僅四季豆容易煮熟，不用擔心中毒，而且加上一樣食材後更好吃了，這個食材就是“鹹蛋黃”。

【鹹蛋黃炒四季豆】

食材：

四季豆、鹹蛋、蒜、料酒、鹽。

做法：

準備食材，四季豆洗乾淨然後斜切段，拿出一個鹹蛋將鹹蛋黃用筷子挑出來裝小碗裡備用，蒜切沫。

開火鍋裡倒入食用油，將蒜末下鍋煸出蒜香味。

然後將四季豆下鍋大火翻炒，淋上一點水、少量料酒，待鍋裡四季豆顏色有變化，顏色更深，四季豆變軟，這時四季豆就熟了。

最後再將鹹蛋黃下鍋，用鏟子碾碎即可，加少許鹽即可，因為鹹蛋黃本身就有鹹味，不宜太多鹽。

待四季豆均勻裹上鹹蛋黃後，即可出鍋裝盤。