自己蒸饅頭總是容易塌陷？教你4個技巧，輕鬆蒸出飽滿香軟的饅頭

大家好，北方人都喜歡吃麵食，尤其是饅頭作為主食幾乎天天都會吃，好多人都會在家裡邊蒸饅頭，饅頭呢大家都會蒸，但是在蒸的時候有時候面發的非常的好，但是蒸出來的饅頭呢總是有幾個呢是看起來塌塌的，就跟死麵饅頭一樣。那造成這種現象的原因是什麼呢？咱們今天呢就跟大家的詳細說一說。

造成這種現象的有幾個原因。第一個原因呢就是排氣不到位，現在人們大多數呢都會用酵母粉來發酵，因為酵母粉呢比較容易控制用量。酵母粉的發酵原理呢就是酵母粉會吸收麵粉裡邊的葡萄糖，然後產生水和二氧化碳，二氧化碳呢就會充斥在咱們活的麵糰兒裡邊兒，這樣的時候呢麵糰就會膨脹起來，裡邊兒呢產生大的蜂窩狀，這時候咱們的面呢就是發好了，發好的面呢咱們需要拿到。晚上呢多揉搓一會兒，把裡邊的氣呢都排出來，這樣多揉搓一會兒，蒸出來的饅頭呢吃起來呢會非常的香，而且有嚼勁兒。

這就是為什麼好多人都喜歡吃自己在家蒸的饅頭，而不喜歡吃外面買的饅頭。因為揉搓以後再蒸的饅頭蒸出來以後呢會非常的香，而且咱們多揉一會兒呢，饅頭在蒸出來以後呢會非常的蓬鬆暄軟，就不容易出現塌的情況。第二個原因呢就是沒有二次醒發，因為咱們剛才呢已經把面吶都揉搓了，裡邊的空氣呢已經排出來了，我們做好饅頭以後呢就需要再次醒發十到十五分鐘，讓饅頭呢再次充滿氣體，這樣咱們在蒸饅頭的時候呢饅頭才會特別的蓬鬆暄軟。第三個原因呢就是咱們在蒸饅頭時候用的鍋具，還有就是下鍋的時候水的溫度，一般咱們在蒸的時候呢都會用不鏽鋼鍋來蒸，因為。這樣的鍋呢它受熱比較快，而且比較均勻，但是它有一個缺點就是鍋蓋兒呢容易吸收水汽，如果水特別多的話呢水滴滴在饅頭上以後就會把饅頭咽溼，這樣饅頭呢就不容易嘭起來，所以就容易出現就是蒸出來的饅頭會出現死麵的現象。

咱們在避免這種情況呢，我們在選的時候呢這個鍋蓋兒我們可以選那種就是弧度大一點兒的鍋蓋兒，這樣呢水汽會順著這個弧度呢留下來，就不容易滴到饅頭上了，這樣饅頭就不容易出現死鏈兒的現象。饅頭呢要冷水開始下鍋蒸，這樣饅頭呢可以慢慢的受熱，可以進行二次醒發，如果突然遇到高溫的話，酵母粉呢就失去活性，就沒有辦法進行二次醒發了。這樣蒸出來的饅頭呢就會不蓬鬆。第四個原因呢就是饅頭熟了以後關火呢，不要馬上掀開鍋蓋兒，如果馬上掀開鍋蓋兒的話呀饅頭突然遇冷。就會出現收縮的情況，這樣饅頭呢就會變成比較硬了。

為了避免這種情況發生呢，咱們可以就是關火以後呢先燜三分鐘，然後再掀開鍋蓋兒，這樣饅頭呢就不容易出現塌陷的現象。蒸饅頭時容易出現塌陷的現象呢，也就是上邊兒咱們說的這幾個原因，也並不是說是所有的原因集中到一起，才會出現這種塌陷的現象，也可能其中一點兒沒有注意，就會出現這種塌陷的現象。所以咱們在蒸饅頭的時候呢，一定要注意好每一個小細節，每一個小細節注意好以後呢咱們才可以蒸出特別蓬鬆暄軟的大饅頭。

好了，關於蒸饅頭的小技巧，今天就跟大家分享到這兒，我每天都會跟大家分享一個關於美食方面的小技巧，喜歡的朋友可以點贊關注我，我們下期文章再見，拜拜。