軟糯勁道的米糕，好吃不粘牙，做法如此簡單，想吃就做

秋高氣爽的日子一晃就要過去了，寒風漸起，人的胃口也打開了。油炸年糕、燒烤年糕、火鍋年糕，總是吃不厭。其實愛吃年糕的人，清蒸年糕，素湯年糕也一樣喜歡，就喜歡年糕軟糯勁道的口感，無關什麼樣的口味。今天本來想做一份用麵包糠油炸的糯米糕，誰知道，家人吃了蒸好的米糕，便不讓油炸，說這樣吃更好，原滋原味的，還特別健康。好吧，這樣吃健康又省事，只是少了一道稍顯繁複的製作過程，給大家分享的，也只是做米糕的過程，那段用麵包糠油炸的文字也省得費時去寫了。

食材準備：

糯米粉120克、大米20克、開水90克、白糖20克

製作過程：

超市裡糯米粉常有，而大米粉不常見，所以我們只能自己打磨大米粉。把大米清洗乾淨後，放在一個平底盤子裡，微波爐加熱兩分鐘，或者用烤箱烘乾水分，取出，放入破壁機，打成粉末即可。一次可以多做一點備用。不用微波爐的人，可以把大米洗淨後晾乾，再用破壁機打磨。乾的大米打磨出來才細膩，溼的容易成坨，打磨不均勻。

稱量好所有的食材，放入一個大碗中，慢慢地倒入開水，用筷子調拌米粉，形成小的粉團，乾溼度要適中。太乾了不易揉成團，如果太爛了，粘手不好操作，而且做出來口感不勁道。

把米粉團揉到光滑細膩，搓成長條，先用手按扁，再用擀麵杖擀成不超過半釐米厚的面片，切成大小差不多的小塊。

蒸籠上面墊上不粘油紙，放上切好的米糕胚，冷水上鍋蒸，水開後開始計時，大約蒸十分鐘即可。

蒸好的米糕放在鍋中燜一會兒再拿出來，這樣米糕的表面就不會因為突然遇到冷氣出現發乾起泡的現象。

因為下面墊了不粘油紙，所以取出來也很方便。可以帶著油紙直接裝盤，這樣吃的時候也不粘手，更加衛生。

家裡人少，一次也不用做很多。這種做米糕的方法也不麻煩，想吃就做。當然，上班的人，得空可以多做一些，速凍在冰箱裡，隨吃隨取很方便的，炒著吃，蒸著吃，烤著吃，炸著吃，甜的，鹹口的換著吃，天天都吃不夠呢，自己做的實惠又衛生，吃得安逸。