夏日裡必備的自制醋泡仔姜，酸甜可口超脆爽，美味佳餚好吃又開胃

有句話說：每日三片姜，賽過人參鹿茸湯！特別是我們女生手腳冰涼怕冷的，夏日的時候可以多吃薑，能夠有效改善手腳冰涼怕冷的這個毛病喲。

生薑性熱，是補陽氣的最好食材，最好的是醋泡姜，而且多食用醋泡姜，有養胃、減肥、防脫髮、防止慢性病、提升人體陽氣、增強血液迴圈的功效，還能保證人體的脾胃健康，總而言之就是益處多多~

做醋泡姜，最好選用嫩仔姜來泡製，嫩仔姜皮薄肉嫩，水分多、纖維少，用來做醋泡姜，最合適不過了。而且跟老薑比起來，嫩仔姜的辛辣味沒有那麼的濃烈，口感也比較的鮮嫩，酸甜適口，入口脆爽，是一道非常開胃的配粥小菜哦。

而且現在正值悶熱煩躁的夏天，高溫的天氣總是讓人特別的難受，胃口也總會遇上食慾不振的時候，特別是在深圳，夏日裡就像是在一個大火爐中烤著的一樣，工作了一天下來，全身都是精疲力盡沒有胃口的，那這時如果配上這樣一小碟的自制醋泡姜，不僅能夠瞬間開胃找回食慾，還能輕輕鬆鬆乾掉一碗米飯。

不過在挑選嫩仔姜時，最好挑選那種帶著紅嫩芽的仔姜，這樣的仔姜才夠嫩哦。還有醃製的時候，家裡有紅糖的，可以加入點紅糖進去哦，紅糖的性溫，能潤心肺，補血活血，酸酸甜甜的，非常好吃。

開胃消食的自制白醋泡姜

食材的準備：

嫩仔姜、白醋、鹽、白糖。

1、 把買回來的仔姜清洗乾淨，不用去皮，然後切成薄薄的片狀。（因為姜皮有收斂的作用，可以平衡姜的辛辣。而且仔姜的皮也沒有老薑的皮那麼老厚，所以就不用去皮啦。）

2、 切好的仔薑片裝入盆內，然後撒上些許的鹽，抓拌均勻醃製一個小時左右，避免仔薑片的水分太多而導致變質，同時也可以讓仔薑片更加的脆嫩好吃。

3、 用鹽醃製好的仔薑片會出很多的水，這時候就需要把仔薑片擠幹水分，然後把鹽水倒掉。

圖片的顏色是因為我在拍攝的時候，是下午兩點的時候，正好有陽光照射到，所以拍出來就是這個色調了。

4、 擠幹水分的仔姜放入盤中，然後再加入適量的白醋和一丟丟的白糖。（白醋具體的量是多少我也不知道了，反正就是按著個人的想法倒的，然後白糖的話，因為我不是很喜歡吃甜的，就加了那麼一丟丟而已。）

5、 最後攪拌均勻之後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏儲存，醃製24小時左右的時間就可以了。（其實我一般都是醃製一小時之後，就忍不住去吃它了，不過醃製的時間越長，就會越入味，也更好吃。）

我做的這個量就這一兩天吃的而已，因為家裡沒有那種醃製泡菜的玻璃瓶，所以就只是放在不鏽鋼的盆中醃製。

俗話說的好“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，早上吃薑健脾暖胃，醋泡仔姜酸甜爽脆，開胃消食解暑。不僅夏天的我們經常出入空調房間，而且還比較喜歡喝冰飲，所以適當的吃些醋泡姜驅驅體內的寒氣更為重要哦。

而且現在也正是嫩仔姜新上市的時節，喜歡吃醋泡姜的朋友，可以趁著嫩仔姜上市，買一些回家泡著吃哦。

其中有三張圖片的顏色是因為我在拍攝的時候，是下午兩點的時候，正好有陽光照射到，所以拍出來就是這個類似土黃色的色調了。