廣東特色美食皮蛋瘦肉粥最正確的做法，鮮香濃郁，滑嫩無比

皮蛋瘦肉粥在南方地區，尤其是廣東地區非常常見，也是大眾最喜歡喝的一種粥，不管是是茶餐廳還是夜宵店、早餐店都有售賣皮蛋瘦肉粥。

皮蛋瘦肉粥口感濃厚，味道鮮美，滑嫩爽口。一般在餐廳裡裡的皮蛋瘦肉粥口感很細膩，也很濃稠，口味獨特。但是有的朋友在家做的皮蛋瘦肉粥，腥味很大，而且瘦肉也比較柴，不像飯店裡皮蛋瘦肉粥裡面的瘦肉那樣滑嫩爽口，而且熬的粥也比較清，不怎麼濃稠。今天給大家分享皮蛋瘦肉粥最正確的做法，保證你熬出的皮蛋瘦肉粥像飯店的一樣濃稠味美，鮮香滑嫩，非常的好喝。

原料：

大米、皮蛋、瘦肉、鹽、雞精、蔥花香菜、白胡椒粉、生薑。

製作過程：

1、首先將大米淘洗乾淨備用，起鍋燒水，水可以多加一點，後面熬粥的時候水會越來越少，所以我們一次性多加點水，水燒開後，倒入洗好的大米，輕微的攪拌，注意不要糊鍋，攪到底部，然後可以轉中小火慢慢的熬，熬的過程中可以時不時的攪動一下，防止粘在底部。

2、然後將瘦肉切片，皮蛋切大小均勻的粒就可以了，生薑去皮後切絲備用，準備一點蔥花香菜段就可以了。

3、然後將瘦肉醃製一下，將瘦肉放入碗中，加入一點點鹽，一點點料酒，生薑絲一點點，然後用手抓勻醃製一會兒，這樣是為了給瘦肉碼底味。

4、然後粥熬的都破碎的時候，變得比較濃稠的時候，轉小火，先下入瘦肉，瘦肉要一片一片的下入鍋中，防止粘在一起，然後攪拌均勻，肉感覺快要熟的時候，再下入皮蛋，攪拌均勻，然後再進行調味，放入鹽，白胡椒粉，再撒入一點蔥花香菜段，攪拌均勻即可，香味一下子就上來了。

溫馨小貼士：

1、熬粥的時候一定要不停的攪拌，不然很容易糊鍋。

2、水開後再放入大米，是為了粥熬得更加的濃稠。