柳州螺螄粉，簡單食材，蘊含大大的香濃

螺螄粉很多人喜歡吃，但是很多人又會因為裡面的以下材料而討厭那個味道，會吃的人總會找到自己喜歡螺螄粉的理由，因為味道很全面不說，食材也很多，由於是煮著吃的，裡面的料足量大，一份吃下肚準飽。

螺螄粉怎麼做呢？

1、食材：螺螄、米粉這兩樣是最重要的食材，接著就是一些輔菜，比如說小青菜、腐竹、木耳、蘿蔔乾、花生米、豬脊骨、酸菜，真的是火鍋裡面能放什麼，同時你又喜歡吃的，你就可以放；再就是：草果、小茴香、香葉、蔥花進行調味、熬湯。

2、主食材處理：我們將豬脊骨上的肉剃下來，將脊骨斬斷成為一根一根的，清洗乾淨備用；我們準備的螺絲儘量是活，將它們泡在清水中一個小時，它們自己呼吸就會將裡面的雜物吐出來，然後我們在將它的外表清洗乾淨。

3、輔料準備：青菜葉子洗乾淨去掉根部；蔥切成蔥花，這是為了調味做準備；木耳提前用熱水泡開，然後切成木耳絲；花生米記得要炒熟，炒脆的才好；酸菜也要進行處理，切成小段就好。

4、腐竹、辣椒油的處理：我們將腐竹切成長段，然後起鍋燒油將腐竹倒入鍋中，這裡要注意油要稍微多一下，儘量沒過腐竹，千萬不要把腐竹炸焦了，觀察差不多了就可以出鍋。鍋中多餘的油倒進辣椒粉中，這時候的辣椒也就成了辣椒油了。

5、豬脊骨處理：我們起過燒水，水開了之後將剃好的豬骨頭放在水中，然後加上一勺米酒，除腥的同時還會有酸酸的口味，慢慢水面上就有白泡泡，用湯勺將泡沫舀出來不要，接著將提前準備好的酸菜、酸豆角這類的放入鍋中，攪拌均勻之後加上少許的油，記住不要放鹽。

6、湯料準備：我們將黑木耳、剃下來的豬肉也放入鍋中，炒熟後再加點鹽，剛剛不讓加鹽是因為那時候湯汁稍微比較多，現在加鹽是為了肉可以更好的吸收鹽味，這時候其實湯料做的就差不多了。

7、炒螺螄：光有湯料怎麼能行，還需要調味的料汁，我們開始起鍋燒油，油熱之後加入蒜粒以及薑片開始爆炒，香味溢位後加入螺螄，不斷翻炒，接著加上一勺鹽、半勺香辛料，不斷翻炒大概兩分鐘，加入半碗水待它燒滾為止。

8、合二為一：我們將炒好的螺螄倒入燒著的骨頭湯中，開始用小火慢慢燉，大概一個小時味道就入的差不多了，辣椒油這時候派上用場了，同樣倒入鍋中攪拌均勻，當然不喜歡吃辣椒的人也可以不用放。

9、起鍋燒水，大概半鍋水的樣子，待水沸後加上鹽攪拌一下，嘗的時候水微微有點鹹鹹的，這時候我們將米粉倒入鍋中，燙一下其實就可以撈出來裝碗了，米粉的軟硬自己控制些，加上我們熬製了一個小時的湯汁，就可以吃了。

螺獅粉主要是湯汁要濃稠些，時間決定著每樣食材的口感，提醒大家買米粉的時候儘量挑粗一點的，這樣的米粉更加Q彈爽口哦！這麼多的料聽起來還不錯吧，還不跟我一起做起來，吃出不一樣的螺螄粉。