為啥你炒土豆絲又黑又軟？別再直接下鍋炒了，只因為少了這一步！

相信大家對於土豆這種食物都不陌生，它是一種非常營養的蔬菜，也有些地方叫它為“馬鈴薯”。它不僅在中國，在國外也是一種主要的糧食作物，耐儲存，並且含有豐富的維生素及膳食纖維，是我們平時吃飯少不了的一種食材。土豆不管是用來直接清炒，還是和肉一起燉在一起，吃起來都非常的香美。

炒土豆絲這道菜餚，估計很多人都吃過。清脆的土豆絲和青紅椒一起翻炒，吃起來清脆爽口，不管是吃米飯還是搭配白粥，都是非常不錯的選擇。但是很多人在家中炒土豆絲的時候，炒出來的土豆絲又黑又軟。其實想要炒出來又香又脆的土豆絲，並沒有那麼簡單。如果有些步驟沒有做對，就會毀了這盤香美的菜餚。

我們炒制土豆絲，一定要掌握相應的烹飪方法和技巧，把握好以後，才能做出來好吃的土豆絲。你是不是炒出來的土豆絲又黑又軟？其實只是因為少了這一步，所以別再直接下油鍋了！今天小編就教你炒土豆絲的正確做法，保準又脆又爽口！

準備食材：土豆2個、青紅椒各1個、幹辣椒2個、蔥薑蒜末適量、生抽1勺、食用鹽1勺、香醋1勺

製作方法：1、將買回來的土豆洗淨起皮，切成粗細均勻的土豆絲，加入適量的食鹽和醋浸泡5分鐘左右。我們切的土豆絲儘可能細一些，炒制時才更容易入味。

2、土豆絲浸泡夠時間後，將之前的水倒出，再放入清水將土豆絲揉搓，然後瀝乾水分備用。青紅椒切成細絲。

3、起鍋燒油，油溫8成熱時加入準備好的辣椒和蔥薑蒜末煸炒，爆出香味後，將我們瀝乾水分的土豆絲放入翻炒。

4、土豆炒制變軟以後，加入1勺生抽、1勺香醋和少許的食鹽，即可出鍋裝盤。

一盤香噴噴的又香又脆的土豆絲就炒好了。因為土豆是一種澱粉含量很高的蔬菜，如果切開以後沒有放在撒有食鹽和食醋的清水中浸泡，就會和空氣相遇後產生氧化，土豆絲直接就會變的黑兮兮，開起來就沒有食慾。並且，泡過以後的土豆絲，沖走了土豆上大量的澱粉，炒製出來的土豆絲就會更加的脆爽。對於減肥人士來說，也更利於瘦身。

炒土豆絲時，千萬不要再直接下油鍋了，怪不得你炒出來的土豆絲又黑又軟。我們一定要記得將切好的土豆絲現在鹽醋水中浸泡，才能夠抑制土豆中澱粉的分泌，並且經過這樣處理的土豆絲，炒出來的色澤也非常的鮮亮，吃起來更比飯店炒的還要香，一盤根本不夠吃！

學會小編教給大家的這個炒土豆絲的小訣竅，保證你家以後頓頓離不開這盤美味菜餚。還不快給家人做一盤嗎？最後，喜歡這篇文章的朋友們，歡迎積極關注小編，和小編做朋友哦！