外面買油條不放心，學會自制油條，方法簡單，別人都誇你手巧！

要問早餐最經典的搭配是什麼，那必定是豆漿油條了，油條撕成小塊泡在豆漿裡，咬一口香濃撲鼻，口齒留香，油條的硬被豆漿軟化，油條和豆漿天生一對！外面吃的油條酥軟鬆脆，你知道是為什麼嗎？原因就是因為，商家們為了油條的口感，也為了讓炸出來的油條看起來膨大，會在發麵的時候加入明礬，而明礬對人體是有害物質，明礬裡的毒素對人體大腦有損害，吃多了可能會患老年痴呆。前幾年“毒油條”事件鬧得轟轟烈烈，一時間很多人都不敢吃油條了，但是熱度又很快消退下去，但是你還相信外面的油條嗎，反正我是不太敢吃了。

想吃油條，外面買的不放心，不如自己學做油條，方法簡單，做好了別人都誇你手巧！趕緊看一看吧。

準備低筋麵粉300克、乾酵母4克、鹽少許，雞蛋2個、植物油、食用小蘇打，加食用小蘇打的目的是讓油條變得蓬鬆有氣孔，代替明礬的作用。食用小蘇打的價格比明礬高得多，所以很多商家用明礬代替小蘇打。

把乾酵母、鹽和麵粉、雞蛋液攪拌均勻，然後食用小蘇打用水化開，和清水一起倒入麵粉中用來和麵。和麵的手法是非常重要的，麵糰的質量直接影響到是否能炸出好吃的油條，將麵粉不斷揉搓打壓，讓它更加勁道，等麵粉差不多攪拌均勻沒有多餘水分的時候加入食用油，然後繼續和麵。麵糰和好之後放在盆裡，用一塊乾淨的紗布蓋起來放到陰涼的位置醒面，麵糰發酵到差不多兩倍大的時候就可以了。

然後拿出擀麵杖，把麵糰壓平整，規範下形狀。接著用刀將壓好的麵糰切成長條，因為家裡用來炸油條的鍋沒有外面的那麼大，所以我切得稍微短一些。然後切好的長條麵糰，從中間橫切成均勻的兩端，疊在一起，拿筷子壓出一道印子。

把壓好的麵條稍微拉長一些，然後油鍋燒熱，可以多燒一會，溫度一定要高，將麵條下入滾油，一面變成金黃色之後用筷子翻面，注意不要炸太久，兩面都變金黃然後蓬鬆之後就可以夾出來了。

是不是不比外面賣的差？以後早上就在家這麼炸著吃，學會都可以自己開油條鋪了。