美容健身者的“福音”，常吃它，去油膩排黑宿便，告別水桶腰

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夏季最喜歡的菜就是冷盤了，不用在炎熱的廚房，汗流浹背的，就為了吃上一頓飯。而冷盤，只需要將自己喜歡的食材，進行加工後，放到一起，順便準備上符合自己口味的醬汁，簡單的攪拌均勻，就可以端上餐桌了，營養又美味，在炎熱的夏季，何樂而不為。

今天帶來一道自己家經常吃的一道冷盤-涼拌木耳西蘭花，此菜非常的簡單，食材簡單，製作步驟簡單，但是簡單不代表著不好吃，就是這麼簡單的食材，簡單的做法，卻創造出美味的涼拌木耳西蘭花。

木耳可以幫助人體清理腸道

，西蘭花含有豐富的營養物質，不僅可以潤腸通便，還有

美容養顏，延緩衰老的奇效

，這樣就是為什麼西蘭花可以在美容、健身達人面前這麼受寵愛的原因。

【菜品】： 涼拌木耳西蘭花

【配料】：

西蘭花半朵、木耳一小把、大蒜兩頭、生抽兩勺、蠔油一勺、食用油一勺、香油一勺

【烹飪步驟】：

1、取出適量的黑木耳，先用清水淘洗下，就放到清水裡浸泡，大約泡個半個多小時，黑木耳就能充分泡發。具體泡發的時間還是要看木耳和水量的情況，一切隨意。泡好的黑木耳有根部的用剪刀剪去，如果黑木耳太大的話，就將它切成小一點的。

2、根據自己家的飯量準備西蘭花，挑選西蘭花的話的時候，一定要購買新鮮的，花朵沒有開，而且呈現綠色的。西蘭花掰成小朵，放到淡鹽水裡浸泡，最後沖洗乾淨就可以撈出了。

3、這道涼拌黑木耳西蘭花，除了黑木耳和西蘭花，第三個重要的食材就是大蒜了，喜歡吃大蒜的話，不妨多放點。大蒜直接剝去蒜皮，用清水清洗乾淨，擦乾大蒜表面的水分後，放到搗蒜的機器裡，絞碎就可以倒進調料碗裡。沒有搗蒜機器的話，就用刀剁，剁碎即可。不過在剁大蒜的時候，一定要注意，別被大蒜的氣味給嗆到。

4、另外準備炒鍋，燒熱倒入兩勺玉米油，大火將玉米油加熱至冒黑煙，就立馬將熱油倒進裝有蒜粒的碗裡，將大蒜熗出蒜香來。

5、接下來就是調製涼拌菜用到的醬汁了。其實這些調味品沒有什麼特殊要求，根據自己平時拌菜的習慣新增就行。不會的朋友，可以參考下我用到的配方。依次向裡面加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺香油以及一小勺食用鹽進去。

6、這是我平時拌冷盤用到的醬汁。都加進去後，用勺子將它們充分拌均勻，就可以放到一邊了，等待下西蘭花和黑木耳。

7、準備乾淨的湯鍋，加入適量的涼水、一點食用鹽和玉米油，攪拌均勻後，開大火，將涼水燒開，就先將西蘭花放進去，焯水。時間不要焯太久，焯時間長了，西蘭花脆感就沒有了，焯水時間控制在半分鐘左右就行，焯過的西蘭花放到涼水裡過涼。

8、焯西蘭花的水倒掉，清洗乾淨後，繼續加水燒開，將黑木耳放進去煮，大約煮上兩分鐘，黑木耳就能煮熟了。煮好的黑木耳撈出，過涼水。

9、等西蘭花和黑木耳過涼水後，撈出，控水瀝乾。控幹水後，將它們都倒進大一點的容器裡，一會要用來涼拌，容器大點的話，更方便操作，而且食材和醬汁有更大的空間結合。

10、將剛才拌好的涼拌醬汁直接倒進容器裡，用筷子充分攪拌，將所有的食材和醬料都混合均勻，放到一邊，等待入味。

這樣一份簡單又美味的涼拌木耳西蘭花就做好了，入味後，就將拌好的菜倒進乾淨的菜盤子裡，稍微整理下盤子的周邊，就可以端上餐桌了。自己吃，還是招待朋友，它絕對不會給你丟面子的。

【烹飪小貼士】：

1、黑木耳比較耐煮，所以焯水的時候可以多煮會。

2、焯西蘭花的時候加入食用鹽和食用油，一是為了保持西蘭花的翠綠，二就是為了讓西蘭花更加入味。

3、焯水的時候，可以將西蘭花和木耳分開焯水。嫌麻煩的話，可以將它們一起倒進去開水裡焯水，但是因為它們耐煮的程度不同，所以一定要提前將西蘭花撈出來。

4、除了這些食材，我們也可以根據自己的口味，選擇搭配其它的食材。例如火腿腸、胡蘿蔔、彩椒等都是可以的。

【文案編輯】：目海食王偉