做饅頭時加點它，發酵只需8分鐘，饅頭會開花，蓬鬆香軟營養高！

做饅頭時加點它，發酵只需8分鐘，饅頭會開花，蓬鬆香軟營養高！它叫紫薯，很多家庭只會做白饅頭，寡淡無味，孩子不愛吃，做饅頭加紫薯不僅好看又好吃。做法也簡單，手把手教你做紫薯開花饅頭，暄軟香甜，比白饅頭營養，比肉包子還香，老小都愛吃！

紫薯營養豐富，肉質細嫩，含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、胡蘿蔔素、微量元素、蛋白質以及青花苷，常吃對人體好，尤其是老人。紫薯不僅可以蒸熟、蒸熟直接吃，還可以加入饅頭裡，特別香甜，顏色也好，很有食慾。很多人說加紫薯揉麵發酵不好，其實加熱乎乎的紫薯揉麵，發酵更快，只需八分鐘。

紫薯開花饅頭想要發酵快，蓬鬆香甜，想要掌握3個技巧：第一、紫薯洗淨蒸熟之後去皮，如果去皮切塊，紫薯容易氧化，變藍色，做成的饅頭就發黑。第二、酵母要用35度的溫水容易之後和麵，這樣發酵會更快，饅頭更香軟。第三、麵糰發酵時需要蓋一塊溼布，溫度最近發酵時間是40度左右，可以放到發酵箱或烤箱的發酵功能。掌握以上三個技巧，接下來分享紫薯開花面團的具體做法：

【紫薯開花饅頭】食材：紫薯2根、麵條500克、酵母3克、白砂糖50克、鹽1克、水200克。

步驟1：紫薯麵糰：紫薯清香乾淨，蒸熟，去皮用勺子搗碎、取100克紫薯泥，加入200克麵粉、50克溫水溶解1克酵母、20克，攪拌揉搓光滑的面面團，蓋上一塊溼布。白麵團：麵粉300克、溫水150克溶解2克酵母、30克白砂糖、1克鹽，攪拌均勻揉搓光滑麵糰，蓋上一塊溼布，8分鐘左右，二個麵糰都發酵變大原來的2倍。

步驟2：白麵團揉搓麵糰，排氣，分20克一個小團，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘，紫薯麵糰用相同的方法。

步驟3：取一開白麵團，用擀麵杖擀薄，不要太薄，厚度和包子一樣即可。

步驟4：取一個紫薯麵糰放入白麵皮，裹好揉搓光滑。如果沾手，還可以手上沾些麵粉。

步驟5：刀塗抹一層面粉，然後在饅頭上劃一個十字，深度要把紫薯麵糰露出即可。

步驟6：蒸鍋墊上一層蒸布，把做好的饅頭均勻碼入蒸鍋，蓋上蓋子可以進行第二次發酵。

步驟7：蒸鍋倒入適量的水，煮沸之後，隔水放入蒸鍋，蒸10分鐘，然後燜2分鐘開蓋即可。蓬鬆香軟，太好好吃吃了。

【sourcehe溫馨小貼士】1。紫薯為什麼不要去皮切塊，再蒸？去皮之後的紫薯容易氧化，變成藍色。2。蒸熟麵條為什麼不可以馬上開蓋？蒸熟的饅頭在熱氣騰騰下，剛剛熄火，馬上就開蓋，熱脹冷縮原理，饅頭就會出現凹陷。3。發酵最佳的溫度是35至40度，酵母、白砂糖一定要溶解之後再揉麵，否則面會發不起來。

紫薯開花饅頭，你學會了做嗎？如果你也喜歡吃麵食，一定不要錯過這個做法，營養味美，好看又好吃。饅頭還可以紅燒、南瓜、五穀雜糧等，這樣的饅頭比包子好吃哦。實惠快捷，孩子也愛吃。期待你留言，分享你喜歡吃的饅頭。