魚的6種吃法，在外吃飯經常點，每道都不便宜，在家做實惠太多

有句話叫“沒有魚就不能開宴會”，無論是在家裡還是在外面的餐廳，親戚朋友聚會，還是慶祝宴會上，魚都是不可缺少的，在很多餐廳裡，以魚為主的料理也很受歡迎。

魚肉又嫩又好吃，營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸多，蛋白質含量非常高，容易被人體吸收，100克的魚肉可以保證人體每天所需蛋白質的一半，此外，魚肉中還含有維生素A、維生素B2、維生素E等，鐵、鈣、磷、鎂等，也就是說，魚肉富含高蛋白質、低脂肪、維他命、礦物質，是味道好、易於消化吸收的營養食材。

和大家分享六種魚的吃法，這些吃法平時在外面吃飯經常點，每個價格都不便宜，至少要花幾十元，學會在家做的話，不僅實惠，味道也很好，另外，在家裡做的話，可以挑選所有的食材，製作的時候不怎麼使用油和鹽，所以可以自然地放心吃，也可以配合自己的喜好。

第一道：切魚頭

剪花椒頭的是很多湘菜館的招牌菜之一，看了這道菜，全是辣椒，很辣，其實這道菜又辣又不幹燥，所以很好吃，肉質肥大的魚頭在蒸熟的過程中，與切辣椒完美融合，使魚肉更加細膩柔嫩，入味，吃完魚後，用剩下的魚湯把飯和烏冬麵放進去，非常能勾起食慾。

具體的做法

第一步：食材的準備，魚頭一個（肥頭魚最好），切碎辣椒適量，姜一小塊，蔥適量，蒜適量，蔥適量。

第二步：把魚頭切成兩半（我讓賣魚的大叔給切了），洗乾淨，接下來用廚房紙巾吸魚身上的水分曬乾，再在裡面外面均勻地塗上一湯匙鹽、兩湯匙甜料、一湯匙雞精、半胡椒粉，再放入一些蔥段、薑片醃製15分鐘。

第三步：將蔥段、薑片、蒜片鋪在盤子裡備用。

第四步：把醃好的魚頭放在盤子裡。

第五步：在切辣椒的過程中加入少量生薑末攪拌均勻，然後把切碎的辣椒均勻地鋪在魚頭上。

第六步：將熱水倒入鍋中，蒸10分鐘，然後關火蒸2分鐘，（時間主要取決於魚的頭部大小）

第七步：取出魚，撒上少許大蒜粉、蔥粉。

第八步：將適量的食用油倒入鍋中，燒油直到冒煙為止，然後關火。

第九步：把熱油放在魚頭上就可以上桌了。

第2個：水煮魚

在外面的餐廳吃水煮魚，整個魚肉中往往都是油，味道也比較重，想邊吃邊喝水，我們在家做，所以不必像餐廳那樣做，只需比平時炒的菜油多，就能健康省錢，嘴裡也吃著同樣辣辣可口的香味，魚肉柔軟入味，且以油不膩。

具體的做法

第一步：食材的準備，1條草魚，豆芽適量，辣椒幹適量，青椒適量，生薑1片。

第二步：把魚洗淨切成片，把魚骨頭和魚肉分開開啟，豆芽去鬍鬚的根，把辣椒切成段，把生薑切片。

接下來開始鹽醃魚，在魚骨裡放入生薑3、4片、甜料酒1杯、半鹽醃製20分鐘，生魚片里加入蛋白一半、料酒1小勺、澱粉1小勺、胡椒1小勺，醃製20分鐘。

第三步：在鍋里加入適量清水，煮開水後，將豆芽放入鍋中，加入少許鹽，煮豆芽放進碗裡。

第四步：鍋裡放點油，等油熱了，放進縣豆瓣醬和薑片炒紅油（更喜歡辣的，可以在鍋裡放辣椒炒香味）。

第五步：往鍋裡倒入適量的熱水。

第六步：將魚骨放入鍋中，用大火烤後用小火煮10分鐘，（這時可以品嚐魚湯的味道，根據自己的喜好選擇是否放鹽）煮好魚骨頭後，撈出放有大豆芽的大盤子。

第七步：把魚一塊一塊放進鍋裡，（切勿攪拌，如果需要，請輕輕搖動鍋，）

第八步：煮好後馬上撈出魚，把湯放進碗裡。

第九步：換個乾淨的鍋，在鍋裡放40毫升左右的食用油，然後把幹辣椒和青椒放入鍋裡，用小火炒到辣椒紅變亮，青椒可以出香味兒撈到魚肉上。

第十步：將鍋裡剩下的油用大火燒到冒煙為止，關掉火，把油澆到魚肉上。

提示

1、做這道菜最好選擇草魚和鯰魚。

2、切片的魚最好用水洗兩次，洗到魚變白為止比較好，然後醃製。

3、煮生魚片的時候，請不要用鐵鍬翻過來，不然的話，容易碎魚。

第三個：酸菜龍利魚

近兩年來，很多餐廳將酸菜魚的魚肉換成龍利魚，龍利魚嫩滑無刺，不愁吃，可以說適合男女老少，以下是這道菜的做法。

具體的做法

第一步：食材的準備，酸菜300克，龍利魚500克，粉條1小把，姜1張，紅辣椒幾個。

第二步：提前軟化粉條備用。

第三步：龍利魚在室溫下解凍，用廚房紙巾擦去表面的水分，然後切片，起泡的粉條要切短，生薑切片，紅辣椒切片準備，△酸的菜塊大的話，請切小一點。

第四步：龍利魚中放入甜料酒1湯匙、蛋白一半、白胡椒少許、玉米澱粉1湯匙醃製15分鐘。

第五步：將適量油倒入鍋中，油熱後將生薑片放入鍋中炒香，再將酸菜放入鍋中均勻翻炒，然後放入兩湯匙生均翻炒。

第六步：在鍋裡放入1杯大開水，用大火烤後用小火煮10分鐘。

第七步：將粉條放入鍋中煮軟，如圖所示。

第八步：把酸菜和粉條一起撈出放進放魚的花盆裡，如圖所示。

第九步：將醃製的魚一個一個放入鍋中，煮至顏色變白為止（1~2分鐘左右），用一勺鹽調味，關火，把魚和湯一起放在碗裡。

第十步：鍋裡稍微放點油，加熱油，把紅辣椒放進鍋裡炒香味，然後把辣椒和熱油一起澆到魚的生魚片上，再撒一些蔥末，上桌動。

請再說一遍。

1、如果買不到龍利魚，可以用巴沙魚柳做成。

2、魚肉煮熟後難免會有一些泡沫，一定要用湯匙把它取乾淨再裝到盆裡，這樣口感才好，如果時間充裕的話，可以煮一次再煮。

3、建議在放鹽之前吃了再放進去，酸菜不同，鹽的味道也不同，最好根據實際情況放進去。

4、在酸的菜裡放粉吃很好吃，父母也可以根據自己的喜好加藕等其他蔬菜。

第4個：辣味烤魚

看看烤魚燒到什麼程度，有多少烤魚店就知道了，到了吃飯的時間，無論哪個烤魚店都擠滿了人，有時為了吃烤魚需要排隊，總之人氣很高。

其實，在家裡做烤魚也很簡單，而且食材很新鮮，配菜也很豐富，比起餐廳更划算，讓人放心，下面介紹在家裡用香料烤魚的方法。

具體的做法

第一步：食材的準備，1條草魚（2斤左右），幹辣椒適量（量按自己的喜好放入），青椒適量，蔥1根，姜適量，蒜適量，配菜：香菇的