外酥脆內香滑 酥皮奶油泡芙 超美妙的口感 大人小孩都抗拒不了

寶寶烘焙食譜酥皮奶油泡芙的做法

幾乎沒有小朋友能抗拒酥皮奶油泡芙的誘惑，外酥脆內香滑的小點心，一口咬下去，甜美的奶油在嘴巴里跳躍，嫩滑嫩滑的，口感實在太美妙，怎麼都忍不住一口氣吃光光。

寶寶烘焙食譜酥皮奶油泡芙的做法（34個直徑7釐米的泡芙）：

食材：

酥皮食材：低筋麵粉100克、黃油80克、糖粉55克

泡芙食材：低筋麵粉105克、雞蛋170克、牛奶170克、黃油75克、細砂糖1克

泡芙內陷食材：動物性淡奶油350克、細砂糖50克

寶寶烘焙食譜酥皮奶油泡芙的做法

做法：

1、先製作頂部的酥皮，將黃油隔溫水軟化；

2、糖粉加入軟化後的黃油中，充分攪拌均勻至細膩無粉狀；

3、篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻至無干粉；

4、保鮮膜包住麵糊，整成4釐米直徑的圓柱形；

5、放入冰箱冷藏變硬（時間短的話放冷凍也可），用的時候取出切成片狀頂部酥皮成；

6、下面製作泡芙，牛奶倒入小鍋中，加入黃油，小火煮至沸騰，關火；

7、篩入低筋麵粉，拌成麵糰，繼續開小火，不停翻拌，至鍋底出現麵糊薄膜，關火；

8、雞蛋磕入碗中，攪打成蛋液，分幾次拌入麵糰中，至麵糰成細膩有光澤的麵糊，撈起麵糊能形成倒三角狀即可；

9、麵糊裝入裱花袋中，裱花袋剪直徑1釐米的開口，在鋪有油紙的烤盤上擠出直徑4釐米的麵糊團（這麼多的量，要用兩個烤盤裝了）；

10、每個麵糊團頂部放一片酥皮片，烤箱預熱，180度，中層烤二十五分鐘；

11、泡芙烤制頂部金黃色，完全膨脹，酥皮均勻裂開即可，取出晾涼；

12、動物性淡奶油與細砂糖一起用打蛋器打發至出現紋路不流動狀態，作為泡芙內餡；

13、裱花袋裝注餡花嘴，放入內陷，從泡芙底部戳洞擠入奶油，哇，口感美妙的泡芙開吃啦。

寶寶烘焙食譜酥皮奶油泡芙的做法

雖然自己做泡芙麻煩點，但是要的就是這種感覺。第一次做泡芙肯定會有不膨脹的狀況，這就有幾個方面要注意，一個是麵粉一定要在牛奶煮沸後再放入，燙熟才能起到糊化作用。還有重要的一點是，烘烤的時候彆著急，千萬不要開烤箱看看烤制哪樣了，這樣會導致溫度驟降，泡芙不膨脹也就理所當然了。

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