炒土豆絲時，怎樣能更清脆？大廚：這1步不能少，難怪以前不好吃

炒土豆絲是一道廣受大家喜愛，又非常普通的美食，家家戶戶的桌子上可能都有它的身影，因為炒土豆絲用時很短，也很簡單，很快手的一道菜，廚房小白都可以上手做，但是怎麼樣才能讓土豆絲的口感更清脆呢？大廚：這1步不能少，難怪以前不好吃，土豆絲炒出清脆口感的重要一步，就是過水清洗，切好的土豆絲，經過清水洗兩道三遍，把表面的澱粉洗掉。這樣炒出來的土豆絲口感清脆，又不粘鍋，美味極了！另外土豆絲也一定不要切的太細，很容易拈在一起，這道普通的炒土豆絲做法教給你，快學學吧！

清炒土豆絲

By 飄零星

配料：

土豆 1個、柿子椒 1個、花生油 1茶匙、精鹽 1小勺、醋 1小勺、小蔥 1根、熱炒鮮露 1勺

烹飪步驟：

1。土豆和青椒洗淨

2。將土豆用擦絲器擦成絲狀

3。擦好的土豆絲用水泡下洗淨澱粉

4。青椒去蒂去籽，把裡面的白色的筋去掉，減輕辣味

5。青椒切成細絲

6。鍋內倒油後放入蔥花爆香

7。倒入土豆絲翻炒至透明

8。加入適量醋炒勻

9。倒入青椒絲翻炒斷生

10。加入熱炒鮮露，快速翻炒均勻，加少許食鹽調味即可出鍋

烹飪小貼士：

1、我選擇的是不辣的青椒，將裡面的白筋去掉，辣味基本上沒有了，孩子吃完全可以接受。

2、土豆塊莖含有多種維生素和無機鹽。食用土豆有益於健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白麵中是沒有的，而土豆可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A（胡蘿蔔素）、維生素B1，（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素pp（煙酸）、維生素E（生育酚）、維生素B3（泛酸）、維生素B6（吡哆醇）、維生素M（葉酸）和生物素H等，對人體健康都是有益的。此外，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。

這道清炒土豆絲你學會了嗎

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