上一篇寫廣州腸粉的火了，但是潮汕人不服：我們的才是一絕

前兩天我寫了一篇廣東腸粉的文章火了，在文章裡我分享了廣東著名腸粉店的醬汁配方，沒看過的戳廣東著名腸粉店的醬汁配方被我發現了，生抽加水是不行的

後來看評論，很多朋友跟我說潮州的腸粉才是一絕，比廣州某記的好吃多了。我本來覺得某記的已經很好吃了，想當初在廣州我都是一個人吃兩份的！潮州的腸粉比這還好吃的話，讓我有了立馬飛到潮州的衝動。當然打個飛機去吃腸粉還是有點不現實，畢竟還要努力搬磚，我找了兩個潮州腸粉的菜譜，打算週末試試，請朋友們幫忙看看，是不是正宗的，也歡迎高手們多多指導！

潮州腸粉方法一

一張米漿皮，打上一個雞蛋，加豬肉或牛肉末，幾隻鮮蝦、豆芽、香菇丁，然後上面澆一層秘製滷湯，芝麻醬，花生醬，醬油，陳醋，各種醬料，最後灑上一勺潮汕菜脯丁（蘿蔔乾），香而不膩

（分享自豆果美食認證達人鏵發媽）

準備食材

食材：粘米粉+玉米澱粉+水 50g+10g+100ml；包菜或豆芽或白菜適量

肉末或加火腿腸適量，雞蛋 1個，香菇丁適量，菜脯丁也叫蘿蔔丁適量，植物油適量

粉漿：按粉和水1：2比例調製，還可以直接買腸粉專用粉：100g腸粉專用粉＋250ml水

工具：刷子、盤子、蒸鍋、刮板

詳細做法

1、

按粉和水1：2比例，調好粉漿。

2、

在蒸盤上刷上一層油，薄薄一層就好

3、

蒸鍋加水煮沸，把刷了油的蒸盤放上去，再慢慢倒入粉漿，新增您喜歡的輔料，

把蓋子蓋上

4、

上蒸鍋大火蒸3分鐘，揭開鍋蓋時腸粉起大泡就是熟了。

5、

用刮板把腸粉往一邊捲起裝盤

6、

給腸粉淋上醬汁，就可以慢慢享用了。

潮州腸粉醬汁

是芝麻醬或花生醬：

用芝麻醬的話，就是適量芝麻醬和適量溫水調開，蒸好腸粉，淋上去即可，也可再淋上陳醋。

用花生醬的話，就是適量花生醬加醬油、蠔油。

潮州腸粉方法二

大米用料理機打成米漿，放雞蛋，肉末還可以搭配鮮筍，菜脯粒，淋上秘製的醬汁。

（分享自豆果美食認證達人云弄悠 ）

【準備食材】

大米 200g，玉米澱粉 50g，清水 600g

鮮筍 、雞蛋、菜脯、肉末適量

淋麵醬汁：玉米油、蔥花、蒜蓉、蠔油、砂糖、五香粉

【詳細做法】

1、

鮮筍切丁過一下水，肉剁碎用少許香油，蠔油雞精醃製，大米洗淨後用600g清水浸泡

2、

大米放入料理機打成漿，然後加入玉米澱粉和2克鹽，一滴油

3、

平底鍋下油，把醃製好的肉末炒一下，加入筍丁炒香，加少許鹽，蔥花，蠔油調味

4、

大炒鍋放滿水燒開後，放入一大勺米漿

5、

在蒸腸粉時可以製作醬汁，鍋裡放入適量油，把蒜蓉爆香，加入蔥花

6、

米漿蒸兩三分鐘開蓋鼓起來就可以放入蛋液和筍丁，然後蓋上蓋子再蒸兩三分鐘即可

其實從米漿的製作來看，沒什麼區別，粘米粉本來就是用大米做的，主要還是在醬汁。之前寫廣州腸粉醬汁的時候，就很多朋友在討論它，其實我倒是覺得，一百個家庭可能會有一百種調醬汁的方法，無所謂正宗不正宗，有家的味道，有回憶的味道，就是不能辜負的美食啊。

豆果美食每天都會分享菜譜哦，歡迎大家關注，想吃啥也可以私信我呀，嘿嘿！