做玉米麵發糕，這一步很關鍵，教你正確做法，發糕鬆軟不粘牙

做玉米麵發糕，這一步很關鍵，教你正確做法，發糕鬆軟不粘牙

一提到粗糧，很多人立即就想到了那種剌嗓子的口感，其實只要掌握好做法，就算是粗糧也能做得十分鬆軟、十分美味。並且日常生活中，我們吃多了大魚大肉，多吃點粗糧也是極其有好處的。

玉米麵是一種非常常見的粗糧，我最喜歡用它來做發糕了，鬆軟香甜的口感別提多美味了。當成早餐、替代主食都可以，小孩子也喜歡吃。但是為啥好多人做出來的發糕，很乾很硬不鬆軟，並且還粘牙呢？今天我就來教大家，十分關鍵的1步。

【玉米麵發糕】

用料：玉米麵150g、麵粉150g、白糖適量、酵母3g、溫水/溫牛奶275g、紅棗適量

1、往酵母中加入溫水，將其攪拌均勻。把玉米麵、麵粉、白糖放在一起，然後倒入攪拌好的酵母水，拌勻。

2、需要不停攪拌的，大概5分鐘左右，直至將其攪拌成沒有乾粉狀、十分細膩的麵糊。

3、接下來我們準備一個圓形的模具，在其內側均勻刷上一層玉米油，然後把攪拌好的麵糊倒進去。

4、我們把麵糊刮乾淨，然後蓋上一塊保鮮膜，放到暖和的地方開始發酵，差不多需要1個小時。發酵好之後，你就會發現，麵糊體積變得非常大了，並且表面也出現了一系列蜂窩，特別明顯。

5、然後我們把保鮮膜撕開，這個時候是不是好多人都習慣去再次攪拌一下面糊呢？其實這一步完全沒有必要，攪拌之後反而會使蒸出來的發糕變得很硬，一點都不會鬆軟。這一步很關鍵，大家一定不要做錯哦。

6、我們準備適量的紅棗，在麵糊上面裝飾一番即可。鍋內倒入適量的清水，然後把發糕放上去，直接開始蒸就可以了。差不多半個小時左右，發糕就可以出鍋了，我們在上面倒扣一個盤子，把發糕倒扣出來就行了。

這樣出鍋後的發糕，既沒有粘在模具中，而且口感也十分鬆軟，超級好吃，一點都不會粘牙。

注意事項：

做發糕，最關鍵的1步是什麼？那就是醒發好的麵糰，千萬不要去攪拌。