10個最誘人的中國小吃，葷素都有，不吃真的會遺憾，在家做也簡單
中國擁有數千年的美食文化，擁有的各地的美食多不勝數，今天蓉兒就來為大家分享全網最火熱的10道小吃，看著美味，吃著回味，在家做做法也不難哦！
第一種：烤牛奶
全網最火爆的烤牛奶，到底是一種什麼樣的神仙吃法呢？綿密的口感，入口即化，不管是熱吃還是冰凍後再吃，都十分美味，我們一起做起來吧！
〖 食材清單 〗玉米澱粉60克、牛奶500克、白糖20克、檸檬汁幾滴、芝士兩片、雞蛋2個
〖 製作步驟 〗
1、60克玉米澱粉先用250克牛奶攪拌均勻，沒有小疙瘩後再倒入剩下的250克牛奶、20克白糖，繼續攪拌均勻；
2、雞蛋2個，只要蛋黃，攪散後加到剛剛的牛奶裡面，為了口感更細膩，拌勻的牛奶糊建議過篩倒入鍋中；
3、小火加熱，不停地攪拌，牛奶液會慢慢越來越稠；擠上幾滴檸檬汁，再加上兩片芝士，繼續小火加熱不停攪拌，一直加熱到牛奶芝士糊變得濃稠，提起刮刀也不是特別容易掉下來的程度就可以了；
4、關火後倒入模具中，放涼以後放冰箱冷藏三個小時，冷藏好的芝士牛奶QQ彈彈的，就像果凍一樣的；再給它切一切，啥形狀都行 ，你們自己喜歡就好；
5、切好以後放入烤盤，表面刷上蛋黃液，烤出來顏色更好看；放入提前預熱好的烤箱中層上下火200度16-20分鐘，具體時間根據自家烤箱的脾性來調整；
6、烤到表面有一點糖斑就行了，和上次烤蛋撻差不多，出爐後就完成啦。
超級的簡單快手，完全不會失敗，烤好後吃起來不僅奶香濃郁，還外焦裡嫩，咬上一口就會愛上，真的超級好吃，果然是刷爆螢幕的神仙吃法，我們都學會了嗎？
第二種：缽缽雞
每次出去壓街的時候，總能發現賣缽缽雞的身影。夠麻夠辣的串串裝在紙杯裡，拿上一串，入口是火辣辣的，隨之而來的就是辣椒的香氣。吃起來方便而好玩，吃起來別有一番風味。
湯汁是缽缽雞好吃的秘訣，缽缽雞的食材不限，喜歡什麼串什麼，將各種食材煮熟後浸泡在湯汁裡，吸飽了湯汁的串串，紅亮的湯汁順著食材緩緩滑落，芝麻的醇香混合著雞湯的辣味在舌間氾濫，讓人忍不住一串接著一串。
〖 食材清單 〗雞腿兒半邊、雞爪適量、四季豆、香菇、火腿、香腸、肉、香腸、豆製品、蔥、姜、蒜、鹽2勺、糖1勺、胡椒粉適量、生抽1勺、豆瓣醬2勺
〖 製作步驟 〗
1、一大隻半邊雞腿兒，洗淨後冷水下鍋，加蔥花、大蔥和生薑去腥，雞爪也加進去一起煮熟，等一下就不用再另外煮了；
2、雞爪大約煮20分鐘左右，撈出來放冰水裡面泡十分鐘，雞腿兒繼續煮，小火慢慢煮個小時，讓香味和營養都全部燉出來；
3、熬湯的時候我們來準備自己愛吃的食材，缽缽雞的食材不限，喜歡吃啥洗乾淨後就串啥，我串了各種蔬菜、火腿、香腸、肉還有雞爪；
4、起鍋燒水，水開後加一勺鹽，先下蔬菜和豆製品汆燙，像不太容易熟的四季豆、香菇就可以多煮會兒；煮好後再下肉和香腸，全部處理好後先放在一旁備用；
5、我們的雞湯也熬好了，肉都完全燉爛了，先把它撈出來；
6、現在起鍋燒油，油熱下蔥薑蒜爆香，稍微的炒一會兒再加粗粗的辣椒麵和花椒，炒出香味兒以後再來2勺豆瓣醬，繼續煸炒；
出紅油後倒入熬好的雞湯，加2勺鹽、1勺糖、少許胡椒粉、1勺生抽，蓋上中火煮6分鐘，讓香味兒都完全地融合在一起；
7、關火後把香料撈出來，這時候我們可以嘗一下湯的味道，要比平時喝的湯稍微鹹一點點；放涼以後就可以倒在串好蔬菜和肉裡面了，記得泡上1個小時以上再吃哦，吸飽了湯汁的串串才會溫潤鮮香，泡好後就可以開吃啦。
第三種：麵筋
烤麵筋最迷人的地方在於滋滋冒油的時候，表面略微焦黃，那散發出來的香氣，趁熱咬一口，那種帶著小麥香氣的韌勁，芝麻的香氣和孜然這樣霸道的香料在一起，完美！
〖 食材清單 〗
麵筋生胚：谷朊粉500克、溫水1000毫升
麻醬口味：芝麻醬1勺、甜麵醬2勺、蠔油1勺、糖1勺、鹽半勺、孜然粉半勺
香辣口味：辣椒粉3勺、孜然粉1勺、花椒粉半勺、蔥花適量、白芝麻1勺、熱油2勺、生抽1勺、鹽半勺、清水適量
〖 製作步驟 〗
1、500克谷朊粉、1000毫升溫水，攪拌成沒有乾粉狀後用手抓一抓，這個就是麵筋了，多餘的水倒出來不要，然後用保鮮膜蓋上靜置醒面1個小時；
2、靜置好的麵糰取出，擀成長方形，再切成條狀，準備好筷子或者是竹籤；
3、切面朝上，一頭繞上去後再用手慢慢抻開面筋，同時一手轉動筷子讓麵筋纏在筷子上，一層錯開壓住一層，收口處捏緊防止脫落就行；家庭製作我做的很隨意，沒有繞的很好看，但做起來很快速，做好的麵筋要放在水裡，不然很容易粘連在一起；
4、起鍋燒水，水溫熱下面筋，全程小火煮，一直保持水不開的狀態，煮的過程中記得翻動一下面筋防止粘鍋，20分鐘左右就差不多；
5、這時候我們剛好來調醬料，先來做麻醬口味的，芝麻醬1大勺，先用少許的清水化開，甜麵醬2勺、蠔油1勺、糖1勺、鹽半勺、孜然粉半勺，拌勻；
6、再來做一個香辣口味的，辣椒粉3勺、孜然粉1勺、花椒粉半勺、蔥花適量、白芝麻1勺、再澆上兩勺熱油、生抽1勺、鹽半勺、清水少許，拌勻後就是香辣口味的；
7、麵筋全部煮到浮起後關火，撈出來我們迅速的給它過涼水，完全涼透後在用刀劃上幾道口子；把麵筋先裝到一個大碗裡面，再把醬料倒進來，麵筋要全部澆上，最好是澆上後控一會兒，再繼續反覆3次以上就非常入味兒了，甜的醬料也是一樣的操作；
8、烤盤鋪上一層錫紙後把麵筋放進來，烤箱記得提前預熱，180度上下火8-10分鐘，取出來後翻面再刷上一層醬料，放回烤箱繼續烤8-10分鐘，具體時間根據自家烤箱的實際情況來定，不要烤的太焦太乾就行。
出爐後撒點小蔥花就可以開動啦，我這個懶人版本的麵筋真的是像極了烤香腸，但真的很好吃哦。
第四種：老婆餅
這款老婆餅，
外皮烤成誘人的金黃色，裡頭一層層的油酥薄如棉紙，酥鬆得不得了，還有香甜細膩的豆沙裹在其中，一口咬下去直掉渣，每一口都能嘗得到蜜糖般的香甜滋味。
〖 食材清單 〗
水油皮：麵粉180克、豬油50克、白糖40克、水90克
油酥：麵粉140克、豬油80克
餡兒：豆沙、蛋黃1個、黑白芝麻點綴
〖 製作步驟 〗
1、先來製作水油皮面團兒，
麵粉180克、豬油50克、白糖40克、水90克，上手揉麵，基本的揉成形後移到砧板繼續揉，
多揉一會兒，像搓衣服一樣揉出手套膜；
2、剛開始會不太好揉，因為這個麵糰兒特別的軟，會很粘，可以藉助刮板來操作，揉到後面你就會覺得特別光滑，也不粘手，拉扯開來有一層薄薄的膜就可以了，放入碗中鬆弛20分鐘備用；
3、現在來製作油酥麵糰兒，麵粉140克、豬油80克，拌勻後上手揉酥，油酥麵糰沒有彈性，很容易就和在一起，保鮮膜包起來靜置備用；
4、豆沙的部分是我之前做好了的，具體的操作步驟可以去看一下往期的影片；
5、鬆弛好的水油皮面團兒是特別軟的，像耳垂一般，同時也很有韌勁兒，取出來搓長條，分小面劑，我一共分了18個，直接在砧板上滾圓就可以了，蓋保鮮膜靜置鬆弛10分鐘備用；
6、現在來處理油酥麵糰兒，同樣的搓長條後分成小面劑，份數也是18個，搓圓後備用；
7、水油皮鬆弛好後取出來，拿一個水油皮面團放在掌心捏成餅狀，油酥麵糰放在中間，水油皮面團包裹油酥麵糰，包起來，再用虎口收緊，整理下後就完成了，全部做好後繼續蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；
8、10分鐘後來擀麵，底面朝上，光滑面朝下，按扁，把擀麵杖放在麵糰中間，往上面擀一下，再放回中間往下面擀一下，不要來回擀，會破酥，捲起來，全部卷好後同樣的蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，這是最後一次鬆弛了；
9、食指在面卷兒的中間按壓一下，兩邊往中間捏，底部粘一點玉米澱粉後再壓扁，可以避免破酥；
10、擀開後就可以包豆沙了，收緊底部，翻過來滾圓，全部做好後再用手掌輕輕一壓，小餅的形狀就出來了；
11、刷上蛋黃液，一個蛋黃正好用完，如果用不完再刷一遍，蛋黃刷的越多成品越漂亮，撒上黑白芝麻，最後用刀在每個餅胚上割三刀，要完全割破錶皮看到餡料；
12、放到預熱好的烤箱，中層，上下火180度20分鐘，烤箱提前預熱也是上下火180度，時間10分鐘就可以；
烤的時候就聞到香味兒了，出爐啦，顏色的確是超級漂亮，金黃焦脆的看起來就特別誘人，迫不及待的嚐了一個，真的是超級酥，一碰就會掉渣的這種，豆沙的甜度也是剛剛好，吃起來完全不會覺得膩；
這個配方做出來的老婆餅就是皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑，外皮部分有種入口即化的感覺，內餡兒味道更是甜而不膩。
第五種：綠豆涼粉
〖 食材清單 〗
200克去皮綠豆、450克清水、蒜末、蔥花、生抽、香醋、雞精、鹽、糖、香油、辣椒
〖 製作步驟 〗
1、先來泡豆子，200克去皮綠豆提前加水泡一夜，去皮的綠豆做出來的成品是黃色的，沒有去皮的綠豆做出來是綠色的，口感沒有區別，只是顏色不一樣，綠豆泡好後用手指輕輕一捏就碎了，接著倒出來瀝乾水分。
2、然後倒入破壁機中，再加清水打成豆漿，豆子和水的比例是1：1，200克生豆子泡過後大約是450克，所以清水我也是加了450克；多打幾遍 ，打成細膩的豆漿。
3、大碗裡放上濾網，然後把打好的豆漿倒出來，擠出豆漿濾出豆渣，這樣做出來的口感更細膩。
4、接著倒入鍋中煮，表面的浮沫用勺子撇掉，然後開中小火繼續煮，邊煮邊攪拌，避免糊鍋和凝固不均勻，慢慢的鍋裡的豆漿就變得濃稠了，繼續煮，感覺到鍋裡的阻力越來越大，粘稠得像漿糊一樣就可以關火了。
5、這個過程我只用了5分鐘，非常的簡單快速。
6、接著準備一個玻璃碗，倒入煮好的豆漿糊糊，表面用勺子抹勻，然後蓋上蓋子放冰箱冷藏凝固3小時。
10、3個小時後取出倒扣脫膜，這時候的綠豆涼粉就做好了，真的是超級的嫩，QQ彈彈的，切片了就可以裝盤了。
11、接著我們再來準備個涼拌汁，蒜末、蔥花、生抽、香醋、雞精、鹽、糖、香油、辣椒。
12、拌勻後淋到涼粉上就可以開吃了。200克生綠豆我一共做了兩盤兒涼粉，我們家可以吃一天了，口感勁道爽滑，吃起來糯糯的。
和純綠豆澱粉做出來的口感相比更好吃一些，而且香味兒也更足，每一口下去都能吃到濃濃的豆香。
第六種：小籠包
熱氣騰騰的小籠包鮮美到了極致，外表小巧而精緻，薄薄的外皮裡滿滿都是湯汁和餡，夾起來不破皮，輕輕咬開一邊的皮子，先品嚐下鮮美的湯汁，唇齒留香，在將剩下的包子一口吃掉，肉嫩而鮮，簡直不要太美味。
〖 食材清單 〗
餡兒：豬肉400克、薑絲適量、黃豆醬1大勺、生抽2勺、蔥花1把
麵糰：中筋麵粉500克、酵母5克、白糖3克、溫水250克
〖 製作步驟 〗
1、先來切點薑絲，然後加100克清水用榨汁機打成薑汁；
2、接著我們往鍋裡倒點油，燒熱以後加一把蔥花，用小火炒出香味兒，然後再加1大勺黃豆醬炒出醬香味兒，接著再加2勺生抽和一把蔥花；簡單炒兩下後就可以關火出鍋了，這個醬汁真的是太香了，醬香味兒裡面還有濃濃的蔥香，我們把它倒出來晾涼；
3、接著把400克豬肉清洗乾淨後去皮切小塊兒，然後加到絞肉機裡面打成肉泥；我們給它倒在一個大一點的碗裡，這時候把晾涼的醬汁也倒進來，先往肉餡兒裡面加醬汁可以定了餡料的基調；帶上手套朝著一個方向攪拌均勻至上勁兒；
4、接著把生薑水分三次加進來，邊加邊朝著一個方向攪拌，等到生薑水完全被肉餡兒吸收以後再繼續加，全部加完以後我們給它蓋上先放一旁；
5、這時候來揉麵，中筋麵粉500克、酵母5克、白糖3克、溫水250克，現在的天氣已經不太好發麵了，所以我們可以用溫水來促進發酵；沒有乾麵粉後上手揉麵 ，揉成一個光滑的麵糰兒後蓋上先鬆弛10分鐘；
6、接著再取出來移到砧板上繼續揉2分鐘，麵糰兒揉好後是比較光滑的，而且軟硬適中，既不費力，也不會粘面板；我們在麵糰的中間先切上一刀，注意只切斷一頭，然後開始搓長條；
7、要稍微的搓細一些，搓好後分成大約20克一個的小面劑子，撒點乾麵粉後我們把它們全部用手掌壓扁；
8、接著就是擀麵皮了，擀成中間厚邊緣薄的小包子皮就可以了，大小跟餃子皮差不多，擀麵還是比較簡單的，一會兒就全部擀好了；
9、這時候就是包包子了，先來一大勺肉餡兒，然後用自己習慣的手法包起來 ，怎麼順手怎麼來，我們的小籠包生胚就做好了，一共是包了30個；
10、接著我們把做好的包子上鍋，這時候不是直接蒸，要先醒發，因為我們前面是沒有發麵的，這時候要把包子發起來，現在的溫度比較低了，時間會稍微久一點，也可以在蒸鍋裡面加點熱水促進發酵；
11、包子發起來後我們就可以開始蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關火再燜3分鐘，我們的小籠肉包子的就可以出鍋了。小巧玲瓏的也是超級可愛，皮薄餡兒多，掰開還能看到湯汁，有一點點小湯包的感覺哦！
第七種：豆腐腦兒
說起豆腐腦兒，每個人應該都不會陌生，可能你叫它豆花兒或者豆腐花兒。口感滑嫩，入口即化，老人和孩子都合適吃，它的做法也是相當的簡單，不管是甜黨還是鹹黨，哪怕你喜歡辣味、酸味還是醬香味，都可以滿足你的味蕾！
〖 食材清單 〗
豆漿：黃豆100克、1000毫升清水、2克內脂
紅油：榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、蔥花適量、鹽半勺、熱油2勺、生抽1勺、花生碎2勺
〖 製作步驟 〗
1、豆腐腦我是從小到大隻吃過甜的，最近聽說鹹口的更好吃，今天就來嘗試一下。黃豆100克加水提前泡一夜，第二天早上就可以直接食用，泡好的豆子都變得鼓鼓的；
2、倒入豆漿機中後加1000毫升清水打成豆漿，我這個機器比較小，所以要分兩次才能打完；一次打不細膩的就多打幾遍，倒出來的時候一定要過濾，用紗布包起來後擰乾漿液，剩下的豆渣不要；
3、用勺子撇去表面的浮沫，然後倒入鍋中煮，小火煮開煮熟，不能有生豆子的味道；
4、2克內脂加少許的清水先提前化開，倒入砂鍋中後把豆漿也倒進來，蓋上蓋子保溫靜置15-20分鐘；
5、蔥花備好了再來點榨菜，切成小碎丁；
6、再來做一個簡單的紅油，白芝麻一勺、辣椒粉兩勺、蔥花一點點、鹽半勺、兩勺熱油，趁熱加一勺生抽，拌勻，再備兩勺花生碎就可以啦；
豆腐腦兒也做好了，表面超級光滑，舀出來還非常細膩，
我們這邊的吃法就是舀出來後加一大勺白糖，北方的話就是加上剛剛我們備好的榨菜 、花生碎、蔥花 、辣椒油那些一起吃。
嗯，的確是看起來好有食慾吖！吃起來也非常的香哦，你們是更喜歡甜的還是鹹的呢？
第八種：脆皮油條
〖 食材清單 〗
食材：雞蛋、牛奶、小蘇打、酵母粉、麵粉
調味：食鹽、食用油
〖 製作步驟 〗
1、按照比例，把所有食材倒進盆中，雞蛋2個、牛奶130克、小蘇打3克、鹽4克、酵母粉3克，用筷子攪拌均勻。接著倒入250克中筋麵粉，少量多次，邊倒邊攪拌，用筷子攪拌成面絮狀，
2、加入食用油20克，下手開始揉麵，將油脂揉進麵糰中，油能增強麵糰的延展性，後期方便造型。揉成麵糰，能達到面光、盆光、手光的狀態即可，當然，也不要過度揉麵，沒有乾粉就行，面和好後很軟 ，有一些粘手。
3、和好的麵糰裹上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵一晚，這一點必須到位，最少要6個小時以上，如果是白天炸，醒面1-2個小時即可。
4、從冰箱取出，醒發好的樣子比原來大了1。5倍，中間已經滿是氣孔，先彆著急動它，在室溫放置半小時。
5、取出麵糰，撒一些乾麵粉，不要揉搓，整成長方形。擀麵杖擀成長條，可以藉助雙手，適當拉扯一下，然後切成小長條。
6、將兩條麵皮，重疊摞在一起，用筷子在中間使勁壓一下，注意力度，乾脆爽快，儘量一次成功。壓出一道痕跡，才算成功，再蓋上一層保鮮膜，發酵10分鐘，趁著這個時間，可以準備熱油。
7、等油溫6成熱時，可以用筷子測試一下，插入鍋中，有密集氣泡表示即可，小火慢炸，炸至金黃色，油可以多倒一些。全程小火炸制，用筷子勤翻動，保持受熱均勻
一定注意別燙傷，油溫是很高的，等到色澤金黃，油條變得飽滿，即可控油出鍋。
第九種：炒年糕
年糕又稱“年年糕”與“年年高”，諧音寓意著人們的工作和生活一年比一年提高，同時，年糕諧音“年高”，在中國人看來年高是再吉利不過的事了。年糕不僅寓意美好，口感也是一流，受到了吃貨們的喜愛，不管你是蒸著吃、炸著吃還是炒著吃，每一種都美味可口。
〖 食材清單 〗粘米粉500克、糯米粉350克、鹽4克、溫水適量、玉米油30克
〖 製作步驟 〗
1、500克粘米粉、350克糯米粉、4克鹽，混合在一起後慢慢的加溫水，邊加邊用手攪拌揉捏，加水的時候要少量多次的加；
2、加溫水到完全沒有乾粉，手捏能成團，但輕輕一捏又能散開，同時能夠感覺到粉有一種潮溼的手感就可以了；
3、接著我們把整理好的粉倒入蒸鍋，記得提前鋪好紗布，冷水上鍋，我用的是電蒸鍋，大火40分鐘才能熟透，燃氣灶的話半個小時就夠了，蒸好後我們用筷子夾一點嚐嚐，沒有夾生和硬顆粒感就熟透了；
4、趁熱取出來放砧板上，我們先戴上棉線手套，再套上一次性手套，然後給麵糰上加30克玉米油後開始揣面，手套這樣戴，完全不燙手，操作起來更方便；
5、5分鐘麵糰兒就能變光滑，這時候換揉麵的方式，接著揉5分鐘後我們再來看麵糰兒的狀態，這時候就非常的光滑細膩了，而且一點都不會粘，非常的油潤有光澤，還很柔軟；
6、現在把這個麵糰兒分成小份，搓成小細條，這個是用來做年糕斷兒的；再來整形幾個橢圓形的做切片年糕，小長條直接切成小段兒，放到冷水裡泡著，這樣既不會粘連還能保持口感；
7、切片年糕建議放到冰箱裡冷凍到微微變硬的時候再切，或者是放到通風處晾乾後再切，然後裝起來冷凍儲存，隨吃隨取非常方便，用來煮火鍋還是炒菜都非常香；
8、接著我們做一個家常炒年糕，準備點小青菜，再來半個洋蔥切丁，還有一小塊兒五花肉切片；
9、起鍋熱油，先把五花肉煎一煎，然後下蒜末洋蔥爆香，再來一勺豆瓣醬炒出紅油，然後把年糕、小青菜、辣椒都加進來翻炒；
10、簡單的調個味兒，1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺鹽、1勺糖翻拌均勻，能吃辣的還可以加點小米辣，出鍋前再來一把小蔥花。
香噴噴的家常炒年糕就做好了，外層微微焦香，內裡軟糯有嚼勁，新鮮的炒年糕真的是特別的好吃。
第十種：酸辣湯
天氣越來越冷了，就想喝湯，今天分享一個驅寒暖胃的酸辣湯。
〖 食材清單 〗黑木耳、海鮮菇、豆腐火腿腸、兩個雞蛋
醬汁：辣椒麵、生抽、香醋，一點點老抽、一點點鹽
一碗水澱粉
〖 製作步驟 〗
1、先來泡點黑木耳，再洗點海鮮菇，豆腐切成小塊，火腿腸切片，兩個雞蛋攪散；
2、現在來調醬汁：辣椒麵、生抽、香醋，一點點老抽和一點點鹽；
3、再來一碗水澱粉；
4、鍋燒熱後加點油，先把雞蛋煎一煎，等下煮出來的味道會比直接淋上去的更香；
5、現在來煮湯，水開後先放豆腐，讓它煮一會兒，去一下豆腥味，醬汁倒進去先煮，煮開後就可以把除了雞蛋以外的食材全部加進去，蓋上蓋子用中火煮，可以多煮一會兒，讓味道全部的煮到食材裡面去；
6、加點鹽調調味，雞蛋現在可以加進去了，放點香油，水澱粉勾芡，蓋上蓋子繼續煮3分鐘，加上香菜就可以出鍋啦；
這鍋湯加了菇類和雞蛋，除了營養比較豐富以外，喝起來也會特別的鮮，這個季節喝非常的驅寒暖胃。
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