鬆軟可口的戚風蛋糕萬能配方（必須收藏）

By 一個想翻身的鹹魚

用料

雞蛋 3個

色拉油 35克

低筋麵粉 50克

牛奶 40克

細砂糖 50克

檸檬汁或白醋或香草精 幾滴

玉米澱粉 5克

以上是6英寸戚風蛋糕配方

做法步驟

1、1、蛋清蛋黃分離，向蛋黃碗中加入牛奶、玉米油（輕輕搖動碗，讓牛奶和玉米油包裹住蛋黃，防止蛋黃暴露在空氣下結皮影響口感）

2、2、打發蛋清，分3次加入細砂糖。（最後一次加糖把玉米澱粉一起加入）打發至插入一根筷子不會倒就可

3、3、低筋麵粉過篩加入蛋黃碗攪拌均勻

4、4、分1/3蛋白霜到蛋黃碗刮刀攪拌均勻後倒入蛋白碗裡切拌手法拌勻

5、4、將麵糊離模具15cm高倒入（7分滿就可）刮刀抹平表面，輕摔模具震出大氣泡，牙籤戳破錶面小氣泡或直接畫圈圈，進預熱好的烤箱160度烤35分鐘左右 5、烤好的蛋糕從桌子上方15-20cm高摔一兩下，震出蛋糕裡的熱氣，然後倒扣至完全放涼再脫模一定要倒扣喲，否則蛋糕底部口感會不好喲！

6、噹噹噹！出爐啦！

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