教你焦糖布丁蛋糕的做法+配方，不僅高顏值，軟嫩香甜，口感豐富

這是我一直很喜歡的蛋糕，每一口的口感都不同，焦糖甜而不澀，嫩滑Q彈的布丁，棉軟溼潤的蛋糕。甜美卻不膩人，氣質就像蛋糕界中的溫婉小姐，今天就來做道焦糖布丁蛋糕。

一、焦糖布丁蛋糕

主料：純牛奶125克 雞蛋3個 蛋黃1個 白糖30克

輔料：開水14克 白糖30克 低筋麵粉25克 黃油25克 白糖30克 檸檬汁3滴 香草精3滴 熱水適量

製作工藝：

1。首先製作焦糖：白糖30g倒入小鍋裡，小火加熱至糖融化。

2。當糖液變成琥珀色時迅速倒入開水。

3。用刮刀拌勻煮至濃稠成焦溏液。

4。將焦糖液倒入模具裡搖晃一下，使其均勻覆蓋底部，放入冰箱冷藏至不流動狀態。

5。製作布丁液：小鍋裡倒入純牛奶100g和白糖15g，小火加熱，攪拌至糖融化後關火放涼。

6。倒入蛋黃1個、全蛋1個和香草精。

7。攪拌均勻。

8。然後過篩成布丁液。

9。製作蛋糕體：先將低筋麵粉過篩。

10。雞蛋兩個，將蛋黃和蛋清分開。

11。黃油放入鍋中加熱融化至沸騰。

12。倒入到低筋麵粉裡拌勻。

13。然後倒入蛋黃。

14。加入純牛奶25g拌勻。

15。成為順滑無顆粒的麵糊。

16。蛋清里加入檸檬汁打到粗泡，加入1/3的白糖繼續打發。

17。打發至細膩的泡沫時加入1/3的糖，繼續打發。

18。出現紋路時加入剩餘1/3的糖，打發至乾性發泡的狀態。

19。將1/3蛋白加入到蛋黃糊裡。

20。翻拌均勻。

21。再將全部蛋黃液倒進蛋白裡。

22。輕輕翻拌均勻。

23。將模具從冰箱裡取出，輕輕倒入布丁液到模具中間。

24。然後慢慢倒入蛋糕液到模具裡。

25。將模具放入加了熱水的烤盤裡。

26。最後放進150度提前預熱的烤箱倒數第二層，上下火烤40分鐘即可。

27。出爐後放在晾架上自然冷卻，將蛋糕倒扣在盤子上，脫去模具。

28。蛋糕倒扣時會有焦糖水流出，屬於正常現象，吃著浸有焦糖水的蛋糕，別有一番滋味

二、熊貓小貼士

1。每家的烤箱不一樣，根據自己的烤箱調整

以上就是焦糖布丁蛋糕的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。