大雪將至，冬令進補正合適，多吃這3道溫補肉菜，鮮香美味又解饞

12月7號就是大雪節氣了，特點是氣溫顯著下降，降水量增多，提醒大家勤添衣服，避免受涼感冒，大雪是進補的好時節，民間素有“

冬天進補，開春打虎

”的說法。

冬令進補能提高人體免疫力，促進新陳代謝，將一部分食物轉化為營養儲存在體內，

使畏寒現象得到改善，有助於體內陽氣的升發，

而大雪前後正是進補的黃金時間。

一、羊肉

羊肉溫補氣血，既能抵禦嚴寒，又能滋補身體，對於腰膝痠軟，面黃肌瘦，體虛怕冷的人來說，再合適不過了，男士適合常吃。

羊肉最適於冬季食用，故被稱為“

冬令補品

”，深受人們歡迎，煮的過程中，可以加一些白蘿蔔，能去異增香，中和一部分腥羶味。

準備一斤新鮮的羊腿肉，改刀切塊，

剔除裡面的肥肉，沖洗乾淨，起鍋燒水，

羊肉放入鍋中，

加蔥姜料酒焯水，撇掉血沫，

這是腥味的主要來源，撈出再次沖洗乾淨。

把羊肉放入鍋中，加入足量的開水，放入蔥姜，小茴香，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火，慢燉一個小時，羊肉不怕燉，

時間越久越香，等時間到了，放入白蘿蔔，

再燉20分鐘，調味放食鹽、白花椒粉和香菜。

牛肉

牛肉能補中益氣，

令人

強筋骨、壯健，補虛養血，

適合腰膝痠軟，體弱乏力的人群，吃牛肉有一定的滋補效果，燉牛肉的時候，可加一些紅棗燉食，達到最佳的補益效果。

牛肉含有豐富的氨基酸，比豬肉更接近人體，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

準備一斤新鮮的牛裡脊肉，改刀切片，

先加入蔥姜水，抓拌均勻，讓牛肉吸收水分

，去腥增香，接著再放蠔油、老抽和白胡椒粉，繼續抓拌均勻，醃製一會兒入味。

起鍋燒油，油熱放入泡椒、蒜末和小米椒，爆出香味以後，接著倒入牛肉翻炒，加一勺米酒去腥，

迅速翻炒一會兒，速度要快，

炒老就不好吃了，最後放香菜和食鹽，攪拌均勻，即可出鍋，

牛肉不老不柴，鮮嫩入味。

三、雞肉

雞肉味甘性溫，能

溫中補脾，益氣養血，

雞肉的蛋白質含量很高，消化吸收率能達到百分之八十，有增強體力、強壯身體的作用，除此之外，還有脂肪、維生素和微量元素。

準備一隻本地小公雞，

宰殺乾淨，掏空內臟，改刀剁成小塊，起鍋燒水

，雞塊涼水下鍋，放入蔥姜料酒，大火沸騰幾分鐘，撇出浮沫，撈出沖洗乾淨，多衝洗幾遍。

起鍋燒油，油熱放幾塊冰糖，

用小火炒出糖色，放入雞塊翻炒上色

，接著倒入蔥姜、幹辣椒，翻炒一會兒，

加入料酒、老抽、生抽、食鹽，

加開水小火燉煮一個小時。

燉一個小時以後，加入土豆塊，再燉個十幾分鍾，就可以準備開吃了，

雞塊軟爛脫骨，湯鮮味美，香辣美味，口感緊實，老少皆宜，下酒下飯，老人孩子都愛吃。

大雪進補是民間傳統的習俗，可以多吃一些溫補的食物，包括

大白菜、黑木耳、黑芝麻、羊肉、牛肉、雞肉、魚肉等，

適量運動，

保持充足睡眠，順利度過冬季。