這種魚為什麼漁民要砍斷尾巴後才售賣？做酸菜燜魚是沿海人的最愛

揮著翅膀會飛的魚？被稱為魚類中像妖怪的魚？長得有張似娃娃的臉會笑的魚？魚尾巴有毒刺能夠要的魚？全身只有軟骨富有膠原蛋白好吃的魚…這麼神奇的魚究竟是什麼呢？他們怎樣烹飪才好吃呢？下面就為大家科普一下。

這種魚就是瑤魚也叫魔鬼魚，也是鯊魚的老表，大約在1億年前，鰩魚是鯊魚的同類，但為了適應海底的環境，鰩魚便逐漸演化成了現在的樣子。鰩魚的尾鰭演化成了一根細長的尾巴，尾巴上方還長著一根毒刺，用於防禦和捕食。

它們性情並不兇悍，不會主動攻擊人類。但是如果漁民不小心驚醒了埋在泥沙中的鰩魚，那可就危險了。受到驚嚇的鰩魚常常會迅速地用尾巴攻擊來犯者，被刺到的動物和人傷口就會劇痛無比。如果搶救不及時，甚至會有生命危險，大家如在海邊遇到可要注意了，千萬不要碰它，避免給尾巴刺到。所以一般漁民捕撈這種上岸銷售都會先把尾巴砍掉，避免不懂的市民們買回去被尾巴刺到受傷中毒。

魔鬼魚在背面腹部著像一副娃娃臉這樣看似有鼻子有眼睛嘴巴，被撓肚子的時候，嘴巴特別像在大笑，實際上，這只是魚的一種肌肉反應，只不過魔鬼魚的嘴巴，比較像人，所以感覺就像在笑，其實他是在痛苦掙扎。

瑤魚肉嫩渾身都是軟骨，富含膠原蛋白，吃起來嘎嘣脆，非常的好吃。在它身上有兩個地方是特別好吃的，一個就是它的這個胸鰭，另外一個就是它的魚肝，比鵝肝還要香好吃。魚肉椒鹽油炸煲湯，燜苦瓜悶酸菜，燜蘿蔔乾，白灼，清蒸，幹煎都好吃。

酸菜燜瑤魚應該是比較經典的做法了。不光湛江人連福建人也最愛吃的家常菜，簡單好吃又下飯。將切好清洗乾淨的魚肉用鹽醃製一下，放鍋裡用油煎黃一下剷出備用。鍋裡放豬油（用豬油更香）爆香蔥薑蒜把酸菜放進去炒幹水份，再放一點料酒熗鍋調味，就放生抽，蠔油，少許糖提鮮，再放小半碗清水，蓋上蓋子給他們五分鐘入味，燜好了，大火收汁，放一點蒜花紅椒配色，翻拌均勻就可以出鍋，特別的簡單又好吃。

朋友們，你們喜歡吃魔鬼魚嗎？你們家鄉還有哪一種吃法呢？歡迎大家討論學習。