市面上的白酒從低端到高階，是什麼決定了價格差距？

市面上的白酒從低端到高階，幾塊到上千上萬的都有，是什麼決定了它們的價格差距？

首先要從釀造的材料成本上說起。

白酒有三種基本的釀造方式，

液態白酒、固態白酒及固液結合釀造白酒。

液態釀造白酒也叫復配酒，採用常規的勾兌工藝，勾兌食用酒精。

發酵酒精的原料有很多種，通常採用馬鈴薯幹、秸稈、玉米、糖蜜等。優點是清潔、可控、高效。按照市場上食用酒精的價格計算，每噸大概在5000-6000元左右，不同的原料和等級發酵的食用酒精價格也不同。

固態法白酒也叫釀造樣板酒，對原料的要求很高，必須是顆粒飽滿、新鮮無蟲蛀黴變的糧食，如高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥等（土豆和果蔬除外）。糧食產酒率大約在40%-45%之間，由於糧食的價格不低，原材料成本起碼在液態法白酒的兩倍及以上。

而固液結合釀酒，則中和了兩者的優勢，規避了一些弱點。

此外，還要算上人工成本。

液態釀造的酒因為工序比較簡單，且一些酒廠直接購買食用香精，簡化了釀酒步驟，所以人工成本耗費較小，因此液態酒的價格一般都不會太高。

固態對釀造和生產的要求很高，工藝也非常複雜：需要經過原料加工—浸種—初蒸—堵水—復蒸—冷卻—發酵—蒸餾等步驟，且每個酒廠都有自己特殊的釀造程式，有些酒廠會反覆返砂蒸餾，就會造成很高的人工、硬體、時間成本。因此高階白酒也大多采用這種方式釀造，價格自然也就隨之增加。

此外，陳酒的價格比新酒貴，好酒需要陳年，剛生產的新酒，辛辣，不軟，只能算半成品，一般需要經過一段時間的貯藏，使其自然成熟，使酒體軟適口，風味醇厚，口感協調。

儲存時不僅要注意容器（一般是將新釀的白酒放在透氣性稍差的容器中，如陶器、瓷器等），還要注意自然溫度和溼度的變化，這種硬性時間消耗增加了陳酒的加工成本，如茅臺酒一年只能生產一次，每次生產的酒在勾兌前必須密封三年以上，勾兌後再放一年才能出廠，算上投料、發酵、烘焙的時間，每瓶酒的酒齡至少是五年。在此中間，白酒也會進行自然揮發，無形之中產量變小，也使得陳酒的本錢水漲船高。