“對酒當歌人生幾何”酒文化在中國有著怎樣的歷史？部長向你介紹

在中國，釀酒歷史悠久，品種繁多受到廣大人民的喜愛，酒的釀造，已經有悠遠的歷史。從古至今，酒是人們抒發情懷的一種方式。

“詩仙”李白有舉杯邀明月的雅興；蘇軾則有把酒問青天的胸懷；曹操有對酒當歌人生幾何的蒼涼；杜甫有白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉的瀟灑。

今天部長向你介紹兩種酒，一種是

白酒

，一種是

冰酒

。白酒無疑是產量最高也是最受歡迎的酒類，在許多鄉鎮，都能在類似商店裡買到白酒，白酒通常是在陶罐中釀造，白酒也被稱為中國的“火之水”；冰葡萄酒，是由冰凍葡萄壓榨出的甜美汁液釀造的美酒，雖然冰酒在中國的歷史並不長，但其迅速，得到海內外的好評。

白酒的歷史？

在中國北方，主要透過小麥、高粱和穀子釀造白酒；而在南方，通常會使用糯米，

白酒除了品種之分外，還有等級之分。貴州省一年四季氣候溫和，附近山區的天然泉水，滋養了這裡肥沃的土壤，地理、生物多樣性以及氣候方面的優勢，使貴州成為了獨一無二的白酒之鄉。貴州的醬香型白酒，經高度發酵，香味濃郁醇厚。

茅臺如何成為國酒？

眾多醬香型白酒中，茅臺最廣為人知且受人尊崇，它在中國國宴上被稱為官方用酒。

茅臺

的歷史可以追溯到公元前135年前，它是第一種大規模生產的白酒，它的配方仍是高度機密。

貴州省懷仁茅臺鎮，是茅臺的發源和生產地

，這裡的氣候、地理、土壤、空氣和水都為茅臺提供了得天獨厚的環境，這個城鎮肥沃的紫色土壤和土壤中的微量元素，提高了水的質量，優於地勢比較低，這裡的平均溫度較高，尤其是在夏天，為微生物在山谷中的聚集創造了良好的環境，讓微生物得以變成發酵酒的獨特的酵母。

如何製作茅臺？

赤河水是製造茅臺酒的主要水源，但每年只能在它最為清澈的時候收集一次，這些水大約是在農曆九月九日重陽節期間收集，水的收集標記著釀造的開始，這種釀造方法與中國天人合一的信念不謀而合，因此，茅臺一年只能生產一次，除了

清澈的水和小麥，高粱也是製作茅臺的關鍵原料

之一，這三種莊稼，在赤水河岸，獨特的生物多樣性的環境中，得到了很好的滋養， 生長極為茂盛。曲，是白酒中製作的關鍵發酵劑，它是由小麥和水組成的堅固而乾硬的磚塊。除了味道，茅臺以其傳承千年的獨特包裝方式而聞名，瓶口的紅絲帶造型流傳了下來。

茅臺品酒方式

視覺、嗅覺、觸覺、味覺共同感知品酒的過程。第一步，

看酒的顏色和透明度，顏色呈淡黃色，越好的酒越清澈透明；

第二步，

聞香氣，酒的香氣是多層次的，可以聞到發酵的氣味、花香和果香；

第三步，

品酒，酒入口順滑，充滿醬香味，回味中還保留著香氣。

冰酒的歷史？

長裕酒莊

是中國的金冰酒谷，這裡所生產的

冰酒

比中國其他任何地方都要多，遼寧的土壤質量、溼度和寒冷的冬季也使得該省成為大量生產冰酒的理想場所，長裕酒莊是中國最古老的酒莊，歷史可以追隨到1892年，在這裡有超過五千公頃的葡萄園。冰酒谷的氣候很冷，但並不乾燥，這使葡萄在夏天成熟，在冬季，當溫度降到至少零下八度時，這就使得葡萄可以自然地冷凍。2011年，長裕酒莊的一款冰酒在世界葡萄酒大賽上獲得了一枚銀牌，這是亞洲冰酒有史以來第一次獲獎。

金鑽冰酒

，是由威代爾葡萄壓榨出來的第三道原汁釀造，具有花果、蜂蜜以及熱帶水果的複合香；

藍鑽冰酒

，味道更加濃郁，口感甜潤肥碩，更加濃稠，有荔枝和梨的香味；

黑鑽冰酒

，是一款厚重甜潤的加香葡萄酒，具有杏果、菠蘿和香草的複合香。

喝酒雖好，但不要貪杯！

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